报告人
8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 21 日22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器、生鸡 49. 6f、热狗 49. 6f、碎牛肉 50. 3f、意大利牛肉 51. 4f、熟食肉 51. 6f、火鸡 57. 2f、tzatziki 酱 58. 8f-78. 3f、芝士蛋糕 60. 6f、切片西红柿。指示经理放弃大约 150 磅和 300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的冷却器不能保持适当的温度，准备冷却器 81. 3f，前进冷却器 58. 1f，后置接入冷却器 52. 3f。指示经理修理和维护 41f 或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005 引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装货箱在后准备区域没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 30 多只鼠粪散在地板上，靠近热水器的墙壁和角落，20 只老鼠在地板上粪便，后储藏区的弹出板条箱下，20 只老鼠粪，沿墙壁和洗手间附近的角落在地板上的 20 只老鼠粪。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 发布的引文
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在地板上准备和储存区域。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到弹出板条箱在后部储存区域用作货架。指示经理提供足够的搁架，方便清洁和虫害控制。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架装置的内外表面存在食物碎片和油脂积聚。指示经理进行清理和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后储存区域的墙壁上有多余的纸板。指示经理删除以防止虫害港口。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到值班的认证经理没有过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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