食品安全报告: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, IL 60620, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 3 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修复或更换准备区域水槽旁的排水缓慢和墙上漏水的管道。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须从 3 个隔间水槽上方的墙壁和木头之间取出刀子，并以适当的方式存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除后方准备区域冷冻柜盖上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换后置冷冻柜上损坏的盖子才能正常维修。必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12：观察到在 3 个隔间水槽的最左侧水槽内的填缝剂必须拆下并提供食品级填缝剂以进行密封。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须解冻所有冰柜中的冰。必须清理所有设备、壁刀架的轴座和支腿上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 条检查员评论：必须修复或更换准备区域弄脏的天花板瓷砖，准备/洗碗区域的墙底松动和缺失。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理光罩上的飞溅。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2613476 3/10/25 中存在的优先基金会违规行为未得到纠正 #38 -6-501。111：仍观察到证据，表明所有烹饪设备的墙底在地板上有大约 200 只或更多老鼠粪便，在冷柜之间和后面，3 个隔间的水槽，准备和烧烤桌的下层架子上，在服务柜台的架子上，准备和洗碗区墙上的管道上，后架上未使用的登记册上油炸机柜内部、后部存储区未使用的冷却器下方的地板上、切肉机表面的壁架上、里面银器和食物储物箱，在厕所后面的地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12（b-d）：必须修复或更换准备区域水槽旁的排水缓慢和墙上漏水的管道。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须从 3 个隔间水槽上方的墙壁和木头之间取出刀子，并以适当的方式存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除后方准备区域冷冻柜盖上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换后置冷冻柜上损坏的盖子才能正常维修。必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12：观察到在 3 个隔间水槽的最左侧水槽内的填缝剂必须拆下并提供食品级填缝剂以进行密封。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须解冻所有冰柜中的冰。必须清理所有设备、壁刀架的轴座和支腿上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 条检查员评论：必须修复或更换准备区域弄脏的天花板瓷砖，准备/洗碗区域的墙底松动和缺失。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理光罩上的飞溅。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2613476 3/10/25 中存在的优先基金会违规行为未得到纠正 #38 -6-501。111：仍观察到证据，表明所有烹饪设备的墙底在地板上有大约 200 只或更多老鼠粪便，在冷柜之间和后面，3 个隔间的水槽，准备和烧烤桌的下层架子上，在服务柜台的架子上，准备和洗碗区墙上的管道上，后架上未使用的登记册上油炸机柜内部、后部存储区未使用的冷却器下方的地板上、切肉机表面的壁架上、里面银器和食物储物箱，在厕所后面的地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在…
15
评论
评论
报告日期：2025 年 3 月 10 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换准备区域水槽旁的排水缓慢和墙上漏水的管道。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个隔间的水槽中对 0. 0 ppm 的多用途餐具消毒不当，观察到男性员工在水槽的几个平底锅里用喷出的肥皂洗碗。在自来水下冲洗并放在盘架上，无需消毒器具。指示经理对餐具进行适当的消毒。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶和散装容器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，所有烹饪设备、冷冻柜、3 个隔间的水槽、准备桌、服务柜台搁架单元的墙底沿着地板上有大约 100 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 10 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在食物储存架旁边的水槽处提供防溅罩，或者将架子从区域移开。
40。个人清洁
-评论：观察到的存放在食物储存架上的衣物必须以适当的方式移除并存放在远离食物的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在砧板和准备桌上的消毒液中。
44。餐具、设备和床单：正确 储存、干燥和处理
-评论：必须从 3 个隔间水槽上方的墙壁和木头之间取出刀子，并以适当的方式存放。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换准备区域水槽旁的排水缓慢和墙上漏水的管道。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到在 3 个隔间的水槽中对 0. 0 ppm 的多用途餐具消毒不当，观察到男性员工在水槽的几个平底锅里用喷出的肥皂洗碗。在自来水下冲洗并放在盘架上，无需消毒器具。指示经理对餐具进行适当的消毒。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶和散装容器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，所有烹饪设备、冷冻柜、3 个隔间的水槽、准备桌、服务柜台搁架单元的墙底沿着地板上有大约 100 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 10 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在食物储存架旁边的水槽处提供防溅罩，或者将架子从区域移开。
40。个人清洁
-评论：观察到的存放在食物储存架上的衣物必须以适当的方式移除并存放在远离食物的地方。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在砧板和准备桌上的消毒液中。
44。餐具、设备和床单：正确 储存、干燥和处理
-评论：必须从 3 个隔间水槽上方的墙壁和木头之间取出刀子，并以适当的方式存放。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用…
评论
评论
报告日期：2024 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和调酒器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，服务柜台货架单元、前后准备区域的准备桌、高架架单元诱饵箱旁边的地面、储物空间良好的纸上的栏杆、搁架单元上的砧板、后方准备区域冷却器中未使用的触手可及的地板上、烧烤桌、洗手间和拖把后面大约有 5-7 只活的小苍蝇。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 10 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的铁锈，准备桌下层架子上的油漆剥落必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、二手和未使用的冷却器、储物架上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备/洗碗区域弄脏和缺失的天花板瓷砖，必要时必须修复或更换破损和损坏的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除、抬起或整理服务柜台上以及冷却器（箱子）后面后方地板上的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下方的地板和后部区域积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2584220 10/27/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：观察到散装干储容器没有标签。被指示贴上商品名称的标签。#47 -4-501。11：必须修理和/或更换冷却器玻璃门把手丢失（损坏）。#49-4-601。11 (c)：必须清洁内部风扇盖以清除冷却器内侧的灰尘。#55-6-201。17：观察到后部的通风口盖非常灰尘。必须清洁和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）…
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和调酒器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，服务柜台货架单元、前后准备区域的准备桌、高架架单元诱饵箱旁边的地面、储物空间良好的纸上的栏杆、搁架单元上的砧板、后方准备区域冷却器中未使用的触手可及的地板上、烧烤桌、洗手间和拖把后面大约有 5-7 只活的小苍蝇。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 10 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的铁锈，准备桌下层架子上的油漆剥落必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、二手和未使用的冷却器、储物架上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后方准备/洗碗区域弄脏和缺失的天花板瓷砖，必要时必须修复或更换破损和损坏的地砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除、抬起或整理服务柜台上以及冷却器（箱子）后面后方地板上的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下方的地板和后部区域积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食物经理提供和维护的食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2584220 10/27/23 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：观察到散装干储容器没有标签。被指示贴上商品名称的标签。#47 -4-501。11：必须修理和/或更换冷却器玻璃门把手丢失（损坏）。#49-4-601。11 (c)：必须清洁内部风扇盖以清除冷却器内侧的灰尘。#55-6-201。17：观察到后部的通风口盖非常灰尘。必须清洁和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）…
15
评论
评论
报告日期：2022年5月2日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（意大利牛肉、煮熟的碎牛肉、烤牛肉等）时，观察到没有张贴经过认证的食品经理证书来查看或值班。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在准备区域观察到洗手槽处没有洗手迹象。必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（例如 5 磅）的温度不当。煮熟的碎牛肉 44. 6f-46。4f. 5lbs。切成薄片的烤牛肉 48. 0f. 10lbs。切成薄片的火鸡 44. 6f-46。9f. 5lbs。切成薄片的火腿 45. 9f-46。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。25 磅。74 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到食物储存容器旁边的地板上有 6 只老鼠粪便的证据。1-活蟑螂在玻璃弹出式冷却器后面的墙上爬行。大约 7-10 只活着的小苍蝇在隔油池附近的墙上和厕所里。必须清除老鼠粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（意大利牛肉、煮熟的碎牛肉、烤牛肉等）时，观察到没有张贴经过认证的食品经理证书来查看或值班。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在准备区域观察到洗手槽处没有洗手迹象。必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（例如 5 磅）的温度不当。煮熟的碎牛肉 44. 6f-46。4f. 5lbs。切成薄片的烤牛肉 48. 0f. 10lbs。切成薄片的火鸡 44. 6f-46。9f. 5lbs。切成薄片的火腿 45. 9f-46。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。25 磅。74 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到食物储存容器旁边的地板上有 6 只老鼠粪便的证据。1-活蟑螂在玻璃弹出式冷却器后面的墙上爬行。大约 7-10 只活着的小苍蝇在隔油池附近的墙上和厕所里。必须清除老鼠粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5…
15
评论
评论
报告日期：2021 年 5 月 21 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器、生鸡 49. 6f、热狗 49. 6f、碎牛肉 50. 3f、意大利牛肉 51. 4f、熟食肉 51. 6f、火鸡 57. 2f、tzatziki 酱 58. 8f-78. 3f、芝士蛋糕 60. 6f、切片西红柿。指示经理放弃大约 150 磅和 300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的冷却器不能保持适当的温度，准备冷却器 81. 3f，前进冷却器 58. 1f，后置接入冷却器 52. 3f。指示经理修理和维护 41f 或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005…
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器、生鸡 49. 6f、热狗 49. 6f、碎牛肉 50. 3f、意大利牛肉 51. 4f、熟食肉 51. 6f、火鸡 57. 2f、tzatziki 酱 58. 8f-78. 3f、芝士蛋糕 60. 6f、切片西红柿。指示经理放弃大约 150 磅和 300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的冷却器不能保持适当的温度，准备冷却器 81. 3f，前进冷却器 58. 1f，后置接入冷却器 52. 3f。指示经理修理和维护 41f 或以下的冷却器。冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005…
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报告日期：2020 年 3 月 13 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会)
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应牛肉碎、意大利牛肉、牛排、切成薄片的西红柿等 TCS 时，没有获得认证的值班食品经理，也没有张贴可供查看的证书）必须提供、邮寄和在现场。(优先基金会 7-38-012)
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到准备区和卫生间的洗手池上没有干手装置。Pic 在检查期间派客到商店购买纸巾。必须始终提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)
36。提供温度计且准确
-评论：必须为冷却器中的两个玻璃触及的温度计提供温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有证据。玻璃后面的地板上有 25 只或更多的老鼠粪便进入冷却器，并在后盘清洗区的胸部冰柜旁边。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 3 月 13 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在准备桌上清除较低架子上的铁锈。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前准备时必须修理或更换大型胸部冰柜盖子周围的保温泡沫 区域维修不佳，卫生间门上缺少门把手。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌、准备桌、服务柜台货架单元、后方未使用的设备中积聚的碎屑。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须为厕所提供带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换大厅前窗附近受损的墙壁，后盘清洗区的天花板瓷砖弄脏，3-补偿水槽的隔油池附近损坏的混凝土地板以及准备和洗碗区的地砖破损。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会)
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应牛肉碎、意大利牛肉、牛排、切成薄片的西红柿等 TCS 时，没有获得认证的值班食品经理，也没有张贴可供查看的证书）必须提供、邮寄和在现场。(优先基金会 7-38-012)
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到准备区和卫生间的洗手池上没有干手装置。Pic 在检查期间派客到商店购买纸巾。必须始终提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c) (cos)
36。提供温度计且准确
-评论：必须为冷却器中的两个玻璃触及的温度计提供温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有证据。玻璃后面的地板上有 25 只或更多的老鼠粪便进入冷却器，并在后盘清洗区的胸部冰柜旁边。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 3 月 13 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在准备桌上清除较低架子上的铁锈。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前准备时必须修理或更换大型胸部冰柜盖子周围的保温泡沫 区域维修不佳，卫生间门上缺少门把手。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌、准备桌、服务柜台货架单元、后方未使用的设备中积聚的碎屑。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须为厕所提供带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换大厅前窗附近受损的墙壁，后盘清洗区的天花板瓷砖弄脏，3-补偿水槽的隔油池附近损坏的混凝土地板以及准备和洗碗区的地砖破损。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
15
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