Relatório de segurança alimentar: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de maio de 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado frio tcs alimentos armazenados a temperatura inadequada em refrigeradores, frango cru 49. 3f, cachorro-quente 49. 6f, carne moída 50. 3f, carne italiana 51. 4f, carne deli 51. 6f, Turquia 57. 2f, molho tzatziki 58. 8f-78. 3f, cheesecake 60. 6f, tomates fatiados 80. 4f. Gerente instruído para descartar aproximadamente 150lbs e US $300 do produto. Todos os alimentos frios tcs devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: refrigeradores observados não manter a temperatura adequada, preparar refrigerador 81. 3f, frente alcançar-no refrigerador 58. 1f, traseira alcançar-em refrigerador 52. 3f. Gerente instruído para reparar e manter refrigeradores em 41f ou abaixo. Os refrigeradores são marcados mantidos para inspeção e não devem ser usados até serem reinspecionados pelo departamento de saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 30 excrementos de rato espalhados no chão ao longo de paredes e cantos perto aquecedor de água, 20 excrementos de rato no chão sob caixas pop na área de armazenamento traseira, 20 excrementos de ratos no chão ao longo de paredes e cantos perto de banheiro no banheiro. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para elevar todos os itens seis polegadas fora do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas pop observadas usadas como prateleiras na área de armazenamento traseira. Gerente instruído para fornecer prateleiras adequadas para fácil limpeza e controle de pragas.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e acúmulo de graxa em superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, prateleiras. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cartão em excesso observado ao longo de paredes na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a remover para evitar o porto de pragas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou nenhum treinamento de alérgenos disponível para gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.

Origem: chicago.gov