Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Birrieria el Texcal, 3700 West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3700 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. Apr 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An der vorderen freiliegenden Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurde kein heißes Wasser bereitgestellt. Der Griff zum heißen Wasser wurde abgestreift und konnte nicht eingeschaltet werden. Das Management hat angewiesen, die Handwaschbecken jederzeit zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßen Temperaturen in den Vorbereitungskühlern und im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Beobachteter gekochter Reis bei 65. 1f, Rindfleisch bei 46. 7-50. 7f, Salsa bei 49. 1f, saure Sahne bei 53. 3f, Käse bei 66,9f, Bohnen bei 66. 2f. Das Management hat angewiesen, alle TCS-Lebensmittel bei Temperaturen von 41f und darunter zu halten. Priorität 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Anmerkungen: Keine Offenlegung und Mahnung von Verbrauchern auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management hat angewiesen, anzugeben und zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Anmerkungen: Die Räumlichkeiten haben zum Zeitpunkt der Inspektion keine ausreichende Kühlung. Beobachtete unsachgemäße Lufttemperaturen im Inneren der Vorbereitungskühler und Kühlschränke. Beobachtete eine Lufttemperatur von 53,4f im Inneren des 2-Türer True Prep Cooler, 48. 2f im Inneren des Metallvorratskühlers und 71f innerhalb der Rerigerator-/Gefrierschrank-Combo-Einheit. Das Management hat angewiesen, alle Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Styropor nehmen Behälter heraus, die nicht im Lagerregal umgekehrt aufbewahrt werden. Das Management hat angewiesen, umzukehren, um Kontaminationen zu vermeiden.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete kein selbstschließendes Türgerät an der Waschraumtür der Männer. Das Management wurde angewiesen zu installieren.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die fehlenden Wandfliesen hinter der Kochausrüstung.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung aus dem Bericht #2356206am 1.7/20 wurde nicht korrigiert: 47 - zerrissene Gummidichtung an der Tür, um unter den Lebensmittelvorbereitungskühler im vorderen Vorbereitungsbereich zu gelangen. Bewiesen, zu reparieren und/oder zu ersetzen und zu warten. Vorrangige Stiftung 7-42-090.

Quelle: chicago.gov