Informe de seguridad alimentaria: Birrieria el Texcal, 3700 West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3700 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó agua caliente en el fregadero de lavado de manos expuesto frontal en el área de preparación de alimentos. El mango del agua caliente se despojó y no se pudo encender. Manejo encargado de reparar y mantener los lavabos de manos en todo momento. Prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos almacenados a temperaturas inadecuadas dentro de los refrigeradores de preparación y refrigerador. Se observó arroz cocido a 65. 1f, carne a 46. 7-50. 7f, salsa a 49. 1f, crema agria a 53. 3f, queso a 61. 9f, frijoles a 66. 2f. Manejo instruido para mantener todos los alimentos tcs a temperaturas de 41f y por debajo. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información consultiva al consumidor y declaración de recordatorio en el menú para alimentos crudos o poco cocidos. La administración instruyó a revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración de recordatorio en el menú. Fundación prioritaria 7-38-005.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- observaciones: los locales no disponen de una refrigeración adecuada en el momento de la inspección. Se observaron temperaturas inadecuadas del aire dentro de los refrigeradores y refrigeradores de preparación. Se observó una temperatura del aire de 53. 4f dentro del refrigerador de preparación verdadero de 2 puertas, 48. 2f dentro del refrigerador de preparación de entrada de metal y 71f dentro de la unidad combinada rerigerador/congelador. La administración ordenó reparar y mantener todos los refrigeradores por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: espuma de poliestireno observado sacar contenedores no almacenados invertidos en el estante de almacenamiento. Dirección instruida a invertir para evitar la contaminación.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no observó ningún dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño de los hombres. Se ha indicado a la administración que instale.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplace los azulejos de la pared que faltan detrás del equipo de cocina.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2356206 en 1/7/20 no se corrigieron: 47 - observó junta de goma rasgada en la puerta para llegar debajo del enfriador de preparación de alimentos en el área de preparación delantera. Instrucciones para reparar y/o reemplazar y mantener. Fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov