Rapport sur la sécurité alimentaire : Birrieria el Texcal, 3700 West Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3700 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 7 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été fournie à l'évier de lavage des mains exposé avant dans la zone de préparation des aliments. La poignée de l'eau chaude a été décapée et n'a pas pu être allumée. La direction a demandé de réparer et d'entretenir les éviers de lavage des mains en tout temps. Priorité 7-38-030 c). Citation émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments stockés à des températures inappropriées à l'intérieur des refroidisseurs de préparation et réfrigérateur. Observé riz cuit à 65. 1f, boeuf à 46. 7-50. 7f, salsa à 49. 1f, crème sure à 53. 3f, fromage à 61. 9f, haricots à 66. 2f. La direction a demandé à la direction de maintenir tous les aliments sous forme de tcs à des températures inférieures ou égales à 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs ni d'énoncé de rappel sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à une déclaration de rappel sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : les locaux ne disposent pas d'une réfrigération adéquate au moment de l'inspection. On a observé des températures inadéquates de l'air à l'intérieur des refroidisseurs de préparation et des réfrigérateurs. On a observé une température de l'air de 53. 4f à l'intérieur du refroidisseur de préparation véritable à 2 portes, 48, 2f à l'intérieur du refroidisseur de préparation en métal, et 71f à l'intérieur de l'unité combo réerigérateur/congélateur. La direction a demandé de réparer et d'entretenir tous les refroidisseurs inférieurs à 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé polystyrène sortir récipients ne stockent pas inversé sur l'étagère de stockage. La direction a demandé à la direction d'inverser pour prévenir la contamination.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes pour hommes. La direction a demandé l'installation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacer les carreaux de mur manquants derrière l'équipement de cuisson.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : La violation précédente du rapport #2356206 le 1/7/20 n'a pas été corrigée : 47 - joint en caoutchouc déchiré observé sur la porte pour atteindre sous le refroidisseur de préparation alimentaire dans la zone de préparation avant. Instructeur de réparer et/ou de remplacer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov