Relatório de segurança alimentar: Birrieria el Texcal, 3700 West Lawrence Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3700 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 7 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma água quente foi fornecida na pia de lavagem da mão exposta frente na área de preparação de alimentos. A alça para a água quente foi despojada e não pôde ser ligada. Gestão instruído para reparar e manter os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados alimentos tcs armazenados a temperaturas impróprias dentro dos refrigeradores de preparação e geladeira. Observado arroz cozido em 65. 1f, carne em 46. 7-50. 7f, salsa em 49. 1f, creme azedo em 53. 3f, queijo em 61. 9f, feijão em 66. 2f. Manejo instruído a manter todos os alimentos tcs a temperaturas de 41f e abaixo. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e declaração de lembrete no menu para alimentos crus ou mal cozidos. Gerenciamento instruído a divulgar e descrever quais alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: instalações não tem refrigeração adequada no momento da inspeção. Observado temperaturas inadequadas do ar dentro dos refrigeradores de preparação e frigoríficos. Observado uma temperatura do ar de 53. 4f dentro do refrigerador da preparação verdadeira da porta 2, 48. 2f dentro do refrigerador da preparação do alcançar-in do metal, e 71f dentro da unidade combo do rerigerator/freezer. Gerenciamento instruído para reparar e manter todos os refrigeradores abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: isopor observado tirar recipientes não armazenar invertido na prateleira de armazenamento. Gestão instruído a inverter para evitar a contaminação.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum dispositivo de porta de fechamento automático na porta do banheiro dos homens. Gerenciamento instruído a instalar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substitua as telhas da parede que faltam atrás do equipamento de cozimento.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2356206 em 1/7/20 não foram corrigidos: 47 - observou junta de borracha rasgada na porta para chegar sob refrigerador de preparação de alimentos na área de preparação frente. Instruído para reparar e/ou substituir e manter. Fundação prioritária 7-42-090.

Origem: chicago.gov