Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cilantro thailändische Küche, 1509 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

1509 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Mai 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort während der Erstinspektion. Vorrangige Verletzung der Stiftung

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort während der Erstinspektion. Der Manager traf ungefähr 45 Minuten nach meinem Anruf bei meiner Ankunft ein. Überprüft muss ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Küchen-/Vorbereitungshandwaschbecken für die Verwendung während der Inspektion nicht zugänglich. Es wurde festgestellt, dass das Waschbecken durch einen Stuhl, einen Klapptisch und andere verschiedene Gegenstände blockiert wurde, die das Waschbecken blockierten. Mitarbeiter haben alles entfernt, um das Waschbecken zugänglich zu machen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen gehalten wurden. Eier bei 59. 7f in einem hohen Kühlfach, gebratener Tofu bei 56. 1f, gefüllte Knödel bei 55. 2f in einem Kühler der Kochlinie gehalten. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Es wurden zwei Küchenkühler festgestellt, die keine ausreichenden Temperaturen aufrechterhalten können. Hoher Reach-In-Kühler bei 62,6f und der Cooks Line Cooler bei 62.4f mit Lebensmitteln wie Eiern bei 59,7f und gebratenem Tofu bei 56,1f. Beide Kühler sind gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt und dürfen erst nach der Reparatur verwendet werden. Hält eine Temperatur von 41f oder weniger aufrecht und kontaktiert c. D. P. H zum Entfernen der Markierung. Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein ungesicherter Netzvorhang als verwendet wird eine abgeschirmte Tür am hinteren Küchenausgang und kein Bildschirm am offenen Küchenfenster. Muss eine allseitig eng anliegende, abgeschirmte Tür vorsehen und alle offenen Fenster müssen eng mit Bildschirmen versehen sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Köche Linie verschmutzte Wischtücher müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung gehalten werden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum des Toasterofens mit übermäßigem Fett und Innenraum aller Kühl- und Gefriergeräte mit Schmutz und Speiseresten. Muss alles reinigen und warten.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: darf keinen Kunststoff, Pappe, Alufolie oder Papier als Auskleidung für Regale oder Geräte in der gesamten Anlage verwenden. Alle Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: wasserbeschädigte Deckenplatten am Eingang zur Küche und im Waschraum müssen ausgetauscht werden. —Böden in der gesamten Anlage, insbesondere unter und hinter der Kochlinie, mit übermäßigem Fett, Speiseresten und Schmutz. — übermäßige Lebensmittelspritzer an den Wänden der Kochlinie. Muss alles reinigen und warten. — geschwärzte, schimmelige Wand, die an der Spüle mit drei Fächern verstemmt. — fehlende Wandfliesen auf der Cooks-Linie. Muss alle ersetzen. —muss eine glatte, reinigbare Decke über dem Tiefkühlschrank im Keller bieten.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände auf der hinteren Terrasse und auf dem Gehweg zur Galle/zum Müll wie Holzpaletten, Möbel und tote Topfpflanzen müssen aus dem Gelände entfernt werden, um die Unterbringung von Nagetieren zu verhindern.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Ausbildung oder Bescheinigungen für alle Lebensmittelhändler vor Ort. Muss bieten.

Quelle: chicago.gov