报告人
1509 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年5月11日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：在初步检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在初步检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在我到来时接到电话大约 45 分钟后才到达。经过审核，在准备和供应tcs食品时，必须始终在现场，获得芝加哥市认证的食品经理.优先基金会违规行为发布了 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：厨房/准备洗手水槽在检查期间无法使用。注意到水槽被椅子、折叠桌和其他阻塞水槽的各种存放物品挡住了。员工全部移走以使水槽可以进入。优先基金会违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在不适当的温度下存放。59. 7f 的鸡蛋放在一个高大的可伸手可及的冷却器里，56. 1f 的炸豆腐，55. 2f 的馅饺子放在厨师线冷却器里。所有食物都被丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：注意到两个厨房冷却器无法保持足够的温度。62. 6f 的高伸入式冷却器，62. 4f 的厨师排冷却器，59. 7f 的鸡蛋和 56.1f 的炸豆腐等食物。两个冷却器都贴有标签并固定以进行检查，在维修之前不得使用。保持 41f 或以下的温度，并接触 c. D. P. H 进行标签移除。优先违规 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到一个不安全的网状窗帘被用作 厨房后方出口处有一扇屏蔽门，敞开的厨房窗户上没有屏风。必须在四面都提供紧身的屏蔽门，所有打开的窗户都必须与屏风紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：厨师排队弄脏的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：烤面包机烤箱内部有过多的油脂，所有冷却器和冰柜的内部都有污垢和食物碎屑。必须清理所有物品并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用塑料、纸板、锡箔纸或纸作为搁架的衬里，在整个设施中使用设备。所有表面都必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房入口处和洗手间的水损坏的天花板瓷砖必须更换。— 整个设施的地板上，尤其是烹饪生产线设备下方和后面，油脂、食物碎片和污垢过多。—厨师排队墙上有过多的食物飞溅。必须清理所有物品并进行维护。— 三隔层水槽处有变黑、发霉的墙壁填缝。—厨师生产线上缺少墙砖。必须全部替换。— 必须在地下室冰柜上方提供一个光滑、可清洁的天花板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将整个后院和通往小巷的人行道的所有存放物品/垃圾（例如木托盘、家具、死盆栽植物）从房屋中移走，以防止啮齿动物窝藏。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：没有现场所有食物处理人员的培训证明或证书。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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