Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Citgo, Chicago Illinois

1151 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Mai 2020
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und posten. (vorrangige Gründung)

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während verzehrfertige TCS zubereitet, gehandhabt und serviert werden (italienisches Rindfleisch, Hackfleisch, geschnittenes Obst, Sandwiches usw.) müssen jederzeit vor Ort sein. (vorrangige Gründung 7-38-012)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser versorgen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Händewaschanzeichen an Handwaschbecken in Vorbereitungs- und Toilettenräumen beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Es wurden keine Datumsangaben auf verzehrfertigen TCS beobachtet, die länger als 24 Stunden in Kühlern aufbewahrt wurden. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Vorratsbehälter für Lebensmittel kennzeichnen, wenn sie nicht in der Originalverpackung sind.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Mäusekot in beiden Unterschränken an der Kaffeestation und eine tote Maus in der Kaffeebox in derselben. Muss Kot und tote Maus entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, dass ein Schädlingsbekämpfer die Räumlichkeiten am oder nach dem 20.5.20 warten muss. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. '1/2-3/4' entlang der Unterseite der hinteren Tür beobachtet. Muss die Tür eng anliegen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Rost entfernen vom Fettabscheider an der 3-Fach-Spüle und rostigen Regalen im begehbaren Kühler.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: muss eine Ablaufplatte über 3-Fach-Spüle bereitstellen, um Utensilien an der Luft zu trocknen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich aus begehbaren Kühlventilatorschutzabdeckungen, Pop- und Safthüllen, Verkaufsregalen und Pop-Racks, Fensterbänken, Arbeitsplatten und Fleischschneider ansammelt. Eiscreme-Gefrierschrank muss auftauen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss undichten Hals an 3-Fach-Spüle reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fleckige Deckenplatten durchgehend reparieren oder ersetzen, fehlende Bodenfliesen im Hauptvorbereitungsbereich, beschädigte Wandsockel am Eingangsbereich, Toilettenraum (Kunden), Loch in der Wand im Toilettenraum (Personal)

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz an Wänden in Vorbereitungsbereichen und Decken in begehbaren Kühl- und Toilettenräumen reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter der Palette im hinteren Lagerbereich ansammelt, in den Kühler gehen und Regale auf der Verkaufsfläche ausstellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich von Filtern an der Haube der Kochgeräte ansammelt.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Training für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov