Rapport sur la sécurité alimentaire - Citgo, Chicago Illinois

1151 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mai 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestion alimentaire. Doit fournir et publier. (fondation prioritaire)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'a été observé en service pendant que les aliments prêts à manger des tcs sont préparés, manipulés et servis tels que (boeuf italien, bœuf haché, fruits coupés, sandwichs, etc.) doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. Doit fournir un lavabo à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers dans les salles de préparation et de toilette. Doit fournir et entretenir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aucune date n'a été observée sur les aliments prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures à l'intérieur des glacières. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsqu'ils ne sont pas dans l'emballage d'

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'environ 40 excréments de souris ou plus dans les deux armoires inférieures de la station de café et une souris morte à l'intérieur de la boîte à café dans le même. Il faut enlever les excréments et la souris morte. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 20 mai 2020 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever la rouille du bac à graisse de l'évier à 3 compartiments et des étagères rouillées dans une glacière.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : doit prévoir un égouttoir au-dessus de l'évier à 3 compartiments pour sécher les ustensiles à l'air libre.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés lors de la marche dans la glacière - couvercles de protection des ventilateurs, manchons pour boissons gazeuses et jus, présentoirs et étagères à pop, appuis de fenêtre, comptoirs et trancheuse à viande. Doit décongeler le congélateur de crème glacée.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le col qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés partout, les carreaux de sol manquants dans la zone de préparation principale, les bases murales endommagées à l'entrée, la salle des toilettes (clients), le trou dans le mur des toilettes (personnel)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs dans les zones de préparation et les plafonds dans les chambres froides et les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le plancher sous la palette dans la zone de stockage arrière, marcher dans une glacière et des étagères d'affichage sur le plancher de vente.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par les filtres à la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires observée pour le responsable des aliments. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov