Informe de seguridad alimentaria - Citgo, Chicago Illinois

1151 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de mayo de 2020
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proporcionar y publicar. (base prioritaria)

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos listos para comer como (carne de res italiana, carne molida, fruta cortada, sándwiches, etc.) deben estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavabo para lavarse las manos en el área de lavado de platos trasera. Debe proporcionar un fregadero de mano con agua corriente fría y caliente y mantenerlo. (fundamento prioritario 7-38-030 c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los lavamanos en los cuartos de preparación e inodoros. Debe proporcionar y mantener.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en los alimentos listos para comer tcs que se mantienen durante más de 24 horas dentro de los refrigeradores. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en ambos gabinetes inferiores de la estación de café y un ratón muerto dentro de la caja de café en el mismo. Debe eliminar los excrementos y el ratón muerto. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 20/05/20. (fundación prioritaria 7-38-020 a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos y unidades de estanterías oxidadas en el refrigerador.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: debe proporcionar una tabla de drenaje sobre el fregadero de 3 compartimentos para secar al aire los utensilios.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el enfriador: cubiertas de protección del ventilador, fundas para refrescos y jugos, estantes de exhibición en el piso de ventas y estantes para pop, alféizares de ventanas, encimeras y cortadora de carne. Debe descongelar el congelador de helados.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el cuello con fugas en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en todas partes, las baldosas faltantes en el área de preparación principal, las bases de las paredes dañadas en la entrada, el baño (clientes), el agujero en la pared en el baño (personal)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes en las áreas de preparación y los techos en las salas de refrigeración e inodoros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados del piso debajo del palet en el área de almacenamiento trasera, caminar en el refrigerador y exhibir los estantes en el piso de ventas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de los filtros en la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov