Relatório de segurança alimentar - Citgo, Chicago Illinois

1151 West 63rd Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de maio de 2020
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e publicar. (base prioritária)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos prontos para comer estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne italiana, carne moída, frutas cortadas, sanduíches, etc) devem estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área de lavagem da louça traseira. Deve fornecer uma pia com água corrente quente e fria e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em pias de mãos em salas de preparação e banheiro. Deve fornecer e manter.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: não observou marcações de data em tcs prontos para comer alimentos mantidos por mais de 24 horas dentro de refrigeradores. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-005)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 40 ou mais excrementos de ratos em ambos os armários inferiores na estação de café e um rato morto dentro da caixa de café na mesma. Deve remover excrementos e mouse morto. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 5/20/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um espaço aproximado de “1/2-3/4” ao longo da parte inferior da porta traseira. Deve fazer o encaixe apertado da porta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover ferrugem da caixa de gordura na pia de 3 compartimentos e estantes enferrujadas no refrigerador.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer uma placa de drenagem acima da pia de 3 compartimentos para utensílios secos ao ar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de detritos da caminhada no refrigerador - capas de proteção de ventilador, mangas pop e suco, prateleiras de exibição de piso de vendas e prateleiras pop, peitoris de janelas, bancadas e cortador de carne. Deve descongelar o congelador de sorvete.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o pescoço com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas por toda parte, ladrilhos ausentes na área de preparação principal, bases de parede danificadas na entrada, banheiro (clientes), buraco na parede no banheiro (funcionários)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados nas paredes em áreas de preparação e tetos em andar em salas mais frias e sanitárias.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso sob o palete na área de armazenamento traseira, andar no refrigerador e exibir as prateleiras no piso de vendas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados dos filtros no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov