Bericht zur Lebensmittelsicherheit: d'Nuez Restaurant, 4125 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4125 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. April 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Kein Handwaschmittel (Seife) im Spülbereich, in dem die Mitarbeiter aktiv arbeiten. Halten Sie stattdessen die Seife immer sauber. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c) vorrangige Gründung. Seife wird am Ende der Inspektion bereitgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Keine Möglichkeit zum Händetrocknen (d. h. Papierhandtücher) am Handwaschbecken im Hauptzubereitungsbereich und im Spülbereich. Stattdessen jederzeit zur Verfügung zu stellen und zu warten. Priority Foundation 7-38-030 (c) für Verstöße siehe oben. Papierhandtücher werden am Ende der Inspektion zur Verfügung gestellt

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: fehlende Angaben zur Verbraucherberatung auf der Speisekarte. Wird angewiesen, auf der Speisekarte anzugeben, welche Lebensmittel nicht gekocht (auf Bestellung zubereitet) sind (z. B. Hamburger, Eier, Steaks) mit einem Sternchen neben diesen bestimmten Artikeln; und dann durch Sternchen zu einer Fußnote, die besagt, dass diese Speisen auf Bestellung zu wenig gegart oder gekocht serviert werden; zusätzlich zu einer Mahnung wie „Der Verzehr von rohem, ungekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie an bestimmten Erkrankungen leiden“ vorrangiger Grundrechtsverstoß 7-38-005

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über 200 Mäusekot verstreut auf dem Boden im gesamten Lagerbereich auf der Westseite des Geländes. Entfernen Sie stattdessen den gesamten Kot, reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche und wenden Sie sich zur Wartung an die Schädlingsbekämpfung. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (a) vorrangige Stiftung.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: extremes Durcheinander in den Lagerbereichen, Westseite, kein Zugang zu allen Bereichen. Stattdessen, um Unordnung zu beseitigen, den Bereich zu organisieren und auf alle Bereiche zugreifen zu können.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Hauptverstöße vom 08.06.22, Bericht 2556974, nicht korrigiert: 37 3-302. 12: **c** Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel gekennzeichnet mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln müssen Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich die Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden. 41 3-304. 14: **c** Wischtücher, Verwendungsbeschränkung müssen Wischtücher in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht von Zubereitungstischen verwendet werden. 47 4-501. 11: **c** gute Reparatur und korrekte Einstellung — Ausrüstung muss die Innenverkleidung der Gefriertruhe im Hauptzubereitungsbereich reparieren oder austauschen, muss Folie entfernen mit Auskleidung auf der Oberseite der Herde. 47 4-102. 11: **c** Merkmale: Einkaufstüten aus Kunststoff für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch, die für Lebensmittel verwendet werden Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe. Muss lebensmitteltaugliche Beutel für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitstellen. 49 4-601. 11 (c): (c) Die Oberflächen der Ausrüstung, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, müssen vor einer Ansammlung von Staub, Schmutz, Speiseresten und anderen Ablagerungen geschützt sein. Muss Schmutz entfernen, der sich von Grilltischen und Zubereitungstischen angesammelt hat. 53 5-501. 17: **c** Toilettenraumbehälter, abgedeckt müssen Deckel auf Mülltonnen in allen Unisex- und Damentoiletten vorhanden sein. Zitat eingereicht am 7-42-090 vorrangige Stiftung

Quelle: chicago.gov