Relatório de segurança alimentar: Restaurante D'nuez, 4125 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4125 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum limpador para lavar as mãos (sabão) na área de lavagem onde os funcionários trabalham ativamente. Em vez disso, mantenha sabão em todos os momentos. Citação emitida em 7-38-030 (c), fundação prioritária. Sabão fornecido no final da inspeção

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há necessidade de secar as mãos (ou seja, toalhas de papel) na pia de lavagem de mãos na área de preparação principal e na área de lavagem de louças. Insisto em fornecer e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c), veja acima a violação emitida. Toalhas de papel fornecidas no final da inspeção

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor sobre o cardápio. Instruído a divulgar no cardápio quais alimentos estão mal cozidos (cozidos na hora) (ex. Hambúrgueres, ovos, bife) com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos mal cozidos/cozidos na hora; além de uma declaração de lembrete como “consumir carnes cruas mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos” pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certas condições médicas (violação prioritária da fundação). 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 200 excrementos de camundongos espalhados pelo chão por toda a área de armazenamento no lado oeste das instalações. Em vez disso, remova todos os excrementos, limpe e desinfete as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: extrema desordem nas áreas de armazenamento, lado oeste, incapaz de acessar todas as áreas. Em vez disso, remova a desordem, organize as áreas e seja capaz de acessar todas as áreas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores do relatório 2556974 de 8/6/22 não corrigidas: 37 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificado com o nome comum do alimento, deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. 41 3-304. 14: **c** panos de limpeza, limitação de uso deve armazenar os panos em uma solução desinfetante quando não estiverem em uso nas mesas de preparação. 47 4-501. 11: **c** bom reparo e ajuste adequado - o equipamento deve reparar ou substituir o painel interno do freezer na área de preparação principal em isolamento deficiente e exposto, deve remover o papel alumínio forrado na parte superior dos fogões. 47 4-102. 11: **c** características - sacolas plásticas observadas de serviço único e uso único usadas para alimentação armazenamento no freezer. Deve fornecer sacos de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos. 49 4-601. 11 (c): (c) as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Deve limpar os detritos acumulados nas mesas de grelhar e nas mesas de preparação. 53 5-501. 17: **c** Os recipientes do banheiro, cobertos, devem fornecer tampas nas latas de lixo em todos os banheiros unissex e femininos. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov