Informe de seguridad alimentaria: Restaurante D'nuez, 4125 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4125 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay ningún limpiador para lavarse las manos (jabón) en el área de lavado de vajilla donde los empleados trabajan activamente. En su lugar, mantenga el jabón mojado en todo momento. Citación emitida 7-38-030 (c) priority foundation. Jabón suministrado al final de la inspección

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se permite secar las manos (es decir, toallas de papel) en el lavabo de la zona principal de preparación y en el área de lavado de vajillas. En su lugar, proporcionar y mantener en todo momento. Base prioritaria 7-38-030 (c), consulte más arriba para ver la infracción emitida. Se proporcionan toallas de papel al final de la inspección

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta información sobre el aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos están poco cocidos (cocinados a pedido) (p. ej. Hamburguesas, huevos, bistec) con un asterisco junto a esos productos específicos y, a continuación, marcándolos con un asterisco en una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven poco cocidos o cocinados a pedido; además de una declaración recordatorio como «consumir carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos y poco cocidos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas», infracción fundamental prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 200 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo del área de almacenamiento en el lado oeste de las instalaciones. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida el 7-38-020 (a) priority foundation.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden extremo en las áreas de almacenamiento, lado oeste, no se puede acceder a todas las áreas. En lugar de eliminar el desorden, organizar el área y poder acceder a todas las áreas.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores del informe 2556974 del 8 de junio de 2022 no se corrigieron: 37 3-302. 12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificado con el nombre común de los alimentos debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. 41 3-304. 14: **c** paños de limpieza, limitación de uso debe almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso en las mesas de preparación. 47 4-501. 11: **c** buena reparación y ajuste adecuados: el equipo debe reparar o reemplazar el panel interior del congelador horizontal en el área de preparación principal con un aislamiento deficiente y expuesto, debe quitar el papel de aluminio forrado en la parte superior lado de las estufas. 47 4-102. 11: **c** características: bolsas de plástico para comestibles observadas de un solo servicio y de un solo uso utilizadas para alimentos almacenamiento en congelador horizontal. Debe proporcionar bolsas aptas para alimentos para almacenar alimentos. 49 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Debe limpiar la suciedad acumulada en las mesas de la parrilla, las mesas de preparación. 53 5-501. 17: **c** Los recipientes de los baños, cubiertos, deben cubrir los botes de basura en todos los baños unisex y para mujeres. Citación emitida el 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov