Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant D'nuez, 4125 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4125 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 28 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains (savon) dans la zone de lavage de vaisselle où les employés travaillent activement. Au lieu de cela, maintenez le savon humide en tout temps. Citation émise le 7-38-030 (c) Fondation prioritaire. Savon fourni à la fin de l'inspection

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains (c'est-à-dire des serviettes en papier) dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation principale et dans la zone de lavage de la vaisselle. Au lieu de fournir et de maintenir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la violation émise. Serviettes en papier fournies à la fin de l'inspection

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : mention manquante dans le menu pour les avis destinés aux consommateurs. Il est demandé d'indiquer sur le menu quels aliments ne sont pas assez cuits (cuits à la commande) (ex. Hamburgers, œufs, biftecks) avec un astérisque à côté de ces articles spécifiques ; puis en les ajoutant à une note de bas de page indiquant que ces produits sont servis insuffisamment cuits/cuits sur commande ; en plus d'un rappel tel que « la consommation de viandes crues, de volailles, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certaines affections médicales (violation du principe de base prioritaire 7-38-005)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 200 excréments de souris éparpillés sur le sol dans notre zone de stockage située du côté ouest des locaux. Enlevez plutôt tous les excréments, nettoyez et désinfectez les zones touchées et contactez le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement extrême dans les zones de stockage, côté ouest, impossible d'accéder à toutes les zones. Au lieu de supprimer l'encombrement, d'organiser la zone et de pouvoir accéder à toutes les zones.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2556974 du 6 août 22 non corrigées : 37 3-302. 12 : **c** récipients de conservation des aliments identifié par le nom usuel de l'aliment doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans leur emballage d'origine. 41 3-304. 14 : **c** chiffons d'essuyage, limite d'utilisation : conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les tables de préparation. 47 4-501. 11 :**c** bonne réparation et réglage appropriés - L'équipement doit réparer ou remplacer le panneau intérieur du congélateur coffre dans la zone de préparation principale dans une zone isolée et médiocre, doit retirer le film recouvert sur le dessus côté des cuisinières. 47 4-102. 11 : **c** caractéristiques - sacs d'épicerie en plastique observés à usage unique et à usage unique utilisés pour les aliments stockage dans un congélateur coffre. Doit fournir des sacs de qualité alimentaire pour le stockage des aliments. 49 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement n'entrant pas en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Doit nettoyer les débris accumulés sur les tables à griller et les tables de préparation. 53 5-501. 17 : **c** les récipients des toilettes, couverts, doivent comporter des couvercles sur les poubelles dans toutes les toilettes unisexes et pour femmes. Citation émise 7-42-090 Fondation prioritaire

Une source : chicago.gov