Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fisherman's Island, 6659 S Wentworth Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6659 South Wentworth Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Juni 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-010)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren zur Aufräumpolitik und Artikel für Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein 90-Tage-Schalentier-Tag mit 1 Pfund rohen frischen Austern und 1 Pfund rohen frischen Muscheln auf Eis in der vorderen Ausstellungseinheit beobachtet. Muss das 90-Tage-Schalentier-Tag mit dem Produkt aufbewahren, bis es fertig ist. ca. 2 lbs. $22 (cos) (Priorität Foundation 7-38-005)

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurden keine 90-Tage-Schalentier-Tags beobachtet, die zuletzt auf der Rückseite des ausgefüllten und eingereichten Etiketts verwendet wurden. Muss beibehalten werden. (vorrangige Gründung 7-38-005)

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurden keine Datumsangaben auf verzehrfertigen TCS beobachtet, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine verbraucherberatende Erinnerung und Offenlegung des Konsums von rohen und untergekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete eine falsche Temperatur der vorderen Displayeinheit bei 47, 3f, wobei rohe verzehrfertige Lebensmittel darin gelagert wurden. Ein zur Inspektion gehaltenes Etikett auf dem Gerät. Einmal repariert Fax- oder E-Mail-Brief. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete alle Lebensmittelhandler, die keine Haare trugen Beschränkungen. Muss bereitstellen und warten.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensil in Geschirrregalen umkehren.

45. Einweg-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: muss Plastikkleidung mit Griffen in aufrechter Position aufbewahren.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss beschädigten Türgriff am begehbarem Gefrierschrank reparieren oder ersetzen.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Schmutz und Lebensmittel, die sich von innen und außen in Kühlern, Heißhalteeinheiten, Rollwagen, Innenverkleidung der Eismaschine, Dampftischen, Vorbereitungstischen, begehbaren Kühlern und Regalen, Außenseite des Fettabscheiders an der 1-Comp-Spüle entfernen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Die Wasserhahngriffe am Handwaschbecken im Toilettenraum und im hinteren Vorbereitungsbereich müssen repariert oder ersetzt werden, sind schwer einzuschalten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete kein heißes fließendes Wasser bei der Hand im hinteren Vorbereitungsbereich. Eingeschalteter Wasserhahngriff kein fließendes Wasser. Muss bereitstellen und warten. (Priorität 7-38-030 (c)

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine Mülltonne mit Deckel im Unisex-Toilettenraum zur Verfügung stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss fleckige Deckenplatten im gesamten Gebäude reparieren oder ersetzen, beschädigte Wandbasis unter 3-Fach-Spüle.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich von der Wandleiste unter elektrischen Einheiten absetzt.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss ausgebrannte Lichter in Bereichen für Vorbereitung und Geschirrspülung ersetzen. Muss im begehten Gefrierschrank einen leichten Schutz bieten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung von Lebensmittelhändlern für alle Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Schulung für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov