6659 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60621
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 juin 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de coquillage de 90 jours n'a été observée avec 1 lb d'huîtres fraîches crues et 1 lb de moules fraîches crues sur glace devant le présentoir. Il faut conserver l'étiquette de coquillage de 90 jours avec le produit jusqu'à ce qu'il Appx 2 livres. 22$ (cos) (fondation prioritaire 7-38-005)
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de coquillage de 90 jours n'a été observée pour la dernière date utilisée au dos de l'étiquette remplie et classée. Il faut maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aucune date n'a été observée sur les aliments réfrigérés prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel d'avis aux consommateurs et aucune divulgation de la consommation d'aliments crus et sous-cuits sur le menu. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température incorrecte observée de l'unité d'affichage avant à 47. 3f avec des aliments crus prêts à manger stockés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Une fois réparé, fax ou e-mail. Doit avoir une unité de maintien à froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005)
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé tous les manipulateurs d'aliments ne portant pas de cheveux contentions. Doit fournir et maintenir.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser l'ustensile multiusage sur les étagères de rangement à vaisselle.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de porte endommagée sur le congélateur.
49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de nourriture de l'intérieur et de l'extérieur de la portée dans les glacières, les unités de maintien de la chaleur, les chariots roulants, le panneau intérieur de la machine à glace, les tables de vapeur, les tables de préparation, la glacière à l'intérieur - les protecteurs de ventilateur et les étagères, l'extérieur du bac à graisse dans l'évier 1- comp.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut réparer ou remplacer les poignées de robinet du lavabo dans les toilettes et la zone de préparation arrière sont difficiles à allumer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée à l'évier à main dans la zone de préparation arrière. Poignée du robinet allumée, pas d'eau courante. Doit fournir et maintenir. (priorité 7-38-030 c)
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans les toilettes unisexes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond tachées dans tout les locaux, base murale endommagée sous évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le rebord du mur sous les unités électriques.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières grillées dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit fournir un écran de protection contre la lumière dans le congélateur.
57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour tous les employés. Doit fournir et maintenir.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable alimentaire. Doit fournir et maintenir.
Source :
chicago.gov
