6659 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60621
Illinois,
United States
Data do relatório: 17 de jun de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco de 90 dias com 1 lb de ostras frescas cruas e 1 lb. Mexilhões frescos crus no gelo na unidade de exibição frontal. Deve manter a etiqueta de marisco de 90 dias com o produto até terminar. Appx 2lbs. $22 (cos) (fundação prioritária 7-38-005)
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: não observou marcas de marisco de 90 dias na última data usada no verso da etiqueta preenchida e arquivada. Preciso manter. (fundação prioritária 7-38-005)
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: não observou marcações de data em tcs prontos para comer alimentos refrigerados sendo mantidos por mais de 24 horas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete consultivo ao consumidor e divulgação do consumo de alimentos crus e subcozidos no menu. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a temperatura inadequada da unidade de exibição frontal em 47. 3f com alimentos crus prontos para comer armazenados no interior. Um retido para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Depois de reparado, fax ou carta de e-mail. Deve ter uma unidade de retenção a frio em 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005)
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os manipuladores de alimentos que não usam cabelo restrições. Deve fornecer e manter.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílio multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a maçaneta da porta danificada na caminhada no freezer.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos e a acumulação de alimentos do interior e do exterior do alcance em refrigeradores, unidades de retenção a quente, carrinhos de rolamento, painel interno da máquina de gelo, mesas de vapor, mesas de preparação, andar em protetores de ventilador e estantes, exterior da caixa de graxa na pia de 1 comp.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir as alças da torneira na pia da mão no banheiro e na área de preparação traseira são difíceis de ligar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou água corrente quente na pia de mão na área de preparação traseira. Manípulo da torneira ligado sem água corrente. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-38-030 (c)
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro unissex.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto em todas as instalações, base de parede danificada sob a pia de 3 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da borda da parede sob unidades elétricas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas nas áreas de preparação e lavagem de louça. Deve fornecer um escudo de luz na caminhada no freezer.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Devo fornecer e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
