Informe de seguridad alimentaria: Fisherman's Island, 6659 S Wentworth Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

6659 South Wentworth Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de junio de 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó etiqueta de mariscos de 90 días con 1 lb de ostras frescas crudas y 1 lb de mejillones frescos crudos en hielo en la vitrina frontal. Debe conservar la etiqueta de mariscos de 90 días con el producto hasta que esté terminado. Apx 2lbs. $22 (cos) (base prioritaria 7-38-005)

14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observaron etiquetas de mariscos de 90 días la última fecha utilizada en el reverso de la etiqueta llenada y archivada. Debe mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005)

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en los tcs alimentos refrigerados listos para comer que se mantienen durante más de 24 horas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor y la divulgación del consumo de alimentos crudos y poco cocinados en el menú. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de la pantalla frontal a 47. 3f con alimentos crudos listos para comer almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Una vez reparada la carta de fax o correo electrónico. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005)

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que todos los manipuladores de alimentos no llevaban pelo restricciones. Debe proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir el utensilio multiuso en los estantes de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con asas en posición vertical.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta dañada en el paseo en el congelador.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los escombros y la acumulación de alimentos desde el interior y el exterior del alcance en refrigeradores, unidades de retención en caliente, carros rodantes, panel interior de la máquina de hielo, mesas de vapor, mesas de preparación, enfriador para caminar -protectores de ventilador y unidades de estantería, exterior de la trampa de grasa en el fregadero de 1- comp.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas del grifo en el lavabo de la mano en el inodoro y el área de preparación trasera son difíciles de encender.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el fregadero a mano en el área de preparación trasera. Manija del grifo encendida sin agua corriente. Debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-030 c)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño unisex.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en todo el local, la base de la pared dañada debajo del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la repisa de la pared debajo de las unidades eléctricas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en las áreas de preparación y lavado de platos. Debe proporcionar un escudo de luz en el congelador.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Mosto proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el administrador de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov