Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Four Shadows, 2758 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2758 North Ashland Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. November 2023
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Die chemische Chlorspülmaschine gibt das Desinfektionsmittel nicht richtig ab. Es wurden 0 ppm Chlor festgestellt. Das Maschinenetikett wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn es repariert, ausgetauscht und ordnungsgemäß desinfiziert wurde. C. D. P. H. Zur erneuten Inspektion und Entfernung des Kennzeichens kontaktiert. Zum Zeitpunkt der Inspektion wird kein Geschirr gespült. Vorrangiger Verstoß

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf der Speisekarte falsch angegeben und Verbraucher daran erinnert werden, dass Menüelemente, die nicht roh oder zu wenig gekocht sind, wie z. B. Hühnchen-Sandwiches und Hühnersuppe. Muss sowohl auf den gedruckten als auch auf den virtuellen Speisekarten Lebensmittel tierischen Ursprungs offenlegen und darauf hinweisen, dass sie roh oder ungekocht bestellt werden dürfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass der Vorbereitungskühler an einer Tür der Köche nicht in der Lage ist, eine angemessene Temperatur von 41 F oder weniger aufrechtzuerhalten. Die Umgebungstemperatur wurde bei 45,3f gemessen. Während der Inspektion befinden sich keine Lebensmittel im Kühler. Der Kühler mit dem Etikett wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn er repariert oder ausgetauscht wurde. Er hält eine Temperatur von 41 F oder weniger aufrecht. C. D. P. H. wurde zur erneuten Inspektion und Entfernung des Kennzeichens aufgefordert. Prioritätsverletzung.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über hundert kleine Fliegen in der Bar festgestellt, unter Waschbecken und Eisbehälter in der Nähe von Kühlern. Ebenfalls vermerkt sind ein paar Mengen am Waschbecken im Keller und im Waschraum für Männer. Es wurde angewiesen, alle Fliegenaktivitäten zu unterbinden. Desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche und empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung zu beauftragen. Service für Fliegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: rissige und beschädigte Lebensmittelbehälter aus Kunststoff im Kühler. Muss ersetzt werden.

49. Non-Food/Food Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Alufolie oder Karton dürfen nicht als Ablage für Regale in der Küche und im Keller für trockene Lebensmittel verwendet werden ---- stark verschmutztes und verschmutztes Handwaschbecken hinter der Bar. Muss gereinigt und gepflegt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Innenraum des Ofens mit übermäßig verbrannten Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: kaputter/fehlender Wasserhahn an der Spüle im Keller. Muss ersetzt werden, um das Rückflussverhinderungssystem einzuschließen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: Alle unbenutzten Gegenstände wie alte Möbel müssen aus dem Müllbereich entfernt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe alle Wände und Böden im gesamten Barbereich mit Schmutz, Essensspritzern und Ablagerungen festgestellt. Muss alles reinigen und pflegen. ---- Durch Wasser beschädigte Deckenplatten im Waschraum und in der Küche der Herren. Muss ersetzt werden. ---- Löcher in der Küchentür und in der Tür wurden mit Klebeband repariert. Muss ersetzt werden. ---- bemerkte die rohe Ziegelwand im Keller, in dem Trockenfutter und Tiefkühltruhe aufbewahrt wurden, wo Ziegelreste abblättern/abblätternd waren. Muss versiegelt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ---- Ich habe einige beschädigte/fehlende Wand- und Fußleistenfliesen am Eingang/Ausgang der Küche festgestellt. Muss ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: fehlende Lichtschutzschilde im Tiefkühlbereich der Kellerbox. Muss ersetzt werden.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenausbildung oder Zertifikat für den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov