2758 North Ashland Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 novembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-vaisselle chimique au chlore ne distribue pas correctement le désinfectant. 0 ppm de chlore a été noté. L'étiquette de la machine est conservée à des fins d'inspection et ne peut pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée, remplacée et correctement désinfectée. C. D. P. H. Contacté pour une nouvelle inspection et le retrait de l'étiquette. Aucune vaisselle n'était lavée au moment de l'inspection. Violation de priorité
25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : a noté que le menu ne divulgue pas et rappelle à tort aux consommateurs les éléments du menu qui ne sont pas crus ou pas assez cuits, tels que les sandwichs au poulet et la soupe au poulet. Doit divulguer et rappeler aux clients les aliments d'origine animale qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits uniquement sur les menus imprimés et virtuels. Violation de la priorité de la fondation.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a noté que la glacière de préparation d'une porte de la ligne de cuisson était incapable de maintenir une température adéquate de 41 °F ou moins. Température ambiante notée à 45. 3f. Aucun aliment ne se trouve à l'intérieur de la glacière pendant l'inspection. L'étiquette de la glacière est conservée à des fins d'inspection et ne doit pas être utilisée tant qu'elle n'a pas été réparée ou remplacée et qu'elle maintient une température de 41 °F ou moins. Le C.D.P.H a été notifié pour une nouvelle inspection et le retrait de l'étiquette. Violation de priorité.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué plus d'une centaine de petites mouches dans le bar, sous les éviers, les bacs à glace autour des glacières. On note également quelques quantités au lavabo de service du sous-sol et dans les toilettes pour hommes. Il a été demandé d'éliminer toute activité des mouches. Désinfectez toutes les zones touchées et recommandez de faire appel à la société antiparasitaire. Service pour les mouches. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : récipients alimentaires en plastique fissurés et endommagés à l'intérieur de la glacière. Doit être remplacé.
49. Produit non alimentaire/alimentaire surfaces de contact propres
- commentaires : ne pas utiliser de papier aluminium ou de carton comme doublure pour les étagères de la cuisine et au sous-sol pour entreposer des aliments secs -----évier pour le lavage des mains très taché et sale derrière le bar. Doit être nettoyé et entretenu.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : intérieur du four avec excès de débris alimentaires brûlés. Doit être nettoyé et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet cassé/manquant sur l'évier de service utilitaire du sous-sol. Doit être remplacé pour inclure le dispositif antirefoulement.
54. Élimination adéquate des déchets et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : tous les objets non utilisés tels que les vieux meubles doivent être retirés de la zone extérieure des poubelles.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai noté la présence de saleté, d'éclaboussures de nourriture et de débris sur tous les murs et sols du bar. Doit tout nettoyer et entretenir. -----carreaux de plafond endommagés par l'eau dans les toilettes et la cuisine pour hommes. Doit être remplacé. ----trous dans la porte de la cuisine et porte réparée avec du ruban adhésif. Doit être remplacé. ----a remarqué le mur de briques crues de la zone de stockage des aliments secs et des congélateurs au sous-sol avec des débris de brique qui se détachaient ou s'écaillaient. Doit être scellé pour être lisse et nettoyable. ----J'ai remarqué des carreaux muraux et des carreaux de plinthe endommagés/manquants à l'entrée/à la sortie de la cuisine. Doit être remplacé.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière manquants dans la zone de congélation du sous-sol. Doit être remplacé.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Une source :
chicago.gov