Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Helfeld's Delicatessen & Catering, 1750 W North Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Oktober 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet, die in der Vitrine von Feinkostläden aufbewahrt wurden, z. B. 18 Pfund. Türkei-47. 4f-50. 24 Pfund. Würziger Truthahn-46. 1f. 8 Pfund. Gebratenes Rindfleisch-47. 5f-49. 6f. 3 Pfund. Lachs-59. 7f. 10 Pfund. Pastrami-48. 2f-49. 6f. 4 Pfund. Rinderbrust-47. 5f. 2 Pfund. Thunfischsalat-48. 6f. 4 Pfund. Weißfischsalat-46. 7f. 4 Pfund. Eiersalat-47. 3f. 5 lb-kalter Blatt-46. 2f. 5lb. Roter Slaw-46. 2f. 1 Pfund. Antipastasalat-48. 3f. 5 Pfund. Salami-50. 7f. 2,5 Gallonen Hühner- und Erbsensuppen-48. 7f-50. 7f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die bei einer Temperatur von 41,0f oder weniger kalt gehalten werden. Ca. 104 Pfund. 900$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur im Kühlschrank für Feinkostläden beobachtet, in dem verzehrfertige Lebensmittel bei 50,0 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde am Gerät angebracht. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0 Grad oder weniger haben. Nach der Reparatur email:food @cityofchicago. Org. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie eine unbefugte Person (männlicher Kunde) durch den Vorbereitungsbereich ging und zum Toilettenraum im hinteren Bereich der Anlage ging. Auf dem Bild wurde darauf hingewiesen, dass nur Mitarbeiter den Toilettenraum benutzen dürfen, da der Vorbereitungsbereich betreten und eine mögliche Kreuzkontamination besteht. (Vorrangige Stiftung 7-38-2005) (cos) (Zitat herausgegeben)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Handwaschbecken muss neben dem Ablagefach für sauberes Geschirr mit einem Spritzschutz versehen oder aus dem Bereich entfernt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Der beobachtete Lebensmittelhändler, der beim Umgang mit Lebensmitteln keine Haarfessel trägt, muss für die Versorgung und Wartung sorgen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Das abgenutzte und narbige Schneidbrett auf der Oberseite des Vorbereitungskühlers muss ausgetauscht oder repariert werden, damit es einwandfrei funktioniert.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich auf Kühlgeräten und Zubereitungstischen angesammelt haben.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelhandler Schulung für Mitarbeiter muss bereitstellen und aufrechterhalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelallergene Schulung für Lebensmittelmanager muss bereitstellen und aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov