Rapport sur la sécurité alimentaire : Helfeld's Delicatessen & Catering, 1750 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments prêts à manger conservés dans des présentoirs de charcuterie tels que 18 livres. Turquie-47. 4f-50. 2f4lbs. Dinde épicée-46. 1f. 8lbs. Boeuf rôti 47. 5f-49. 6f. 3lbs. Saumon-59. 7 pieds. 10 livres Pastrami-48. 2 pieds 49 pouces. 6 pieds. 4 livres Poitrine de boeuf-47. 5f. 2lbs. Salade de thon-48. 6f. 4lbs. Salade de poisson blanc-46. 7f. 4lbs. Salade aux œufs - 47. 3 pieds. 5 livres de salade de chou-46. 2 pieds. 5 livres Salade rouge-46. 2f. 1lbs. Salade antipasta-48. 3 pieds. 5 livres Salami-50. 7f. 2. Soupes au poulet et aux pois de 5 gallons - 48. 7f-50. 7f. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 104 livres. 900$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans le refroidisseur de charcuterie avec des aliments prêts à manger TCS conservés à l'intérieur à 50° F. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : a observé une personne non autorisée (client masculin) traverser la zone de préparation et se rendre dans les toilettes situées à l'arrière de l'établissement. Photo indiquant que seuls les employés sont autorisés à utiliser les toilettes uniquement en raison de l'entrée dans la zone de préparation et d'une éventuelle contamination croisée. (fondation prioritaire 7-38-2005) (cos) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : vous devez installer un pare-éclaboussures dans l'évier à côté de l'étagère de rangement de la vaisselle propre ou le retirer de la zone pour éviter toute contamination croisée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : le manipulateur des aliments observé qui ne porte pas de dispositif de retenue pour cheveux lors de la manipulation des aliments doit fournir et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer ou réparer une planche à découper usée et piquée sur le dessus du refroidisseur de préparation pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans les glacières et les tables de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : la formation des manipulateurs d'aliments périmés observés à l'intention des employés doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes alimentaires périmés observés pour les responsables alimentaires doit être fournie et maintenue.

Une source : chicago.gov