Relatório de segurança alimentar: Helfeld's Delicatessen & Catering, 1750 W North Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de outubro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de tcs prontos para comer armazenados em alimentos de delicatessen, como 18 libras. Turquia-47. 4f-50. 2f4lbs. Perú picante - 46. 1f. 8 libras. Rosbife 47. 5f-49. 6f. 3 libras. Salmão-59. 7f. 10 libras. Pastrami-48. 2f-49. 6f. 4 libras. Peito de bovino-47. 5f. 2 libras. Salada de atum - 48. 6f. 4 libras. Salada de peixe branco-46. 7f. 4 libras. Salada de ovo - 47. 3f. 5 libras - salada de repolho - 46. 2f. 5 libras. Salada vermelha-46. 2f. 1 libra. Salada de antipasta - 48. 3 g. 5 libras. Salami-50. 7f. 2. 5 galões de sopas de frango e ervilha-48. 7f-50. 7f. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 104 libras. $900. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de tela de delicatessen com alimentos prontos para consumo armazenados em seu interior a 50. 0f. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma pessoa não autorizada (cliente do sexo masculino) caminhar pela área de preparação e foi ao banheiro na área traseira da instalação. Foto instruída de que somente funcionários só podem usar o banheiro devido à entrada na área de preparação e possível contaminação cruzada. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia ao lado da prateleira de armazenamento de pratos limpos ou removê-lo da área para evitar contaminação cruzada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos observado que não usa um protetor de cabelo ao manusear os alimentos deve fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir ou reparar a tábua de corte gasta e esburacada na parte superior do refrigerador de preparação para que esteja em bom estado.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados nos refrigeradores e nas mesas de preparação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados para funcionários deve ser fornecido e mantido.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos alimentares expirados observados pelo gerente de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov