报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 23 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在熟食展示柜食物中的即食三氯化碳的温度不当，例如 18 磅。Turkey-47。4f-50。2f4lbs。麻辣火鸡 46. 1f. 8 磅。烤牛肉-47。5f-49。6f。3 磅。三文鱼 59. 7f. 10 磅。Pastrami-48。2f-49。6f。4 磅。牛胸肉-47. 5f. 2 磅。金枪鱼沙拉 48. 6f. 4 磅。白鱼沙拉 46. 7f. 4 磅。鸡蛋沙拉 47. 3f.。5lb-cole slaw-46. 2f. 5 磅。Red slaw-46. 2f. 1lbs。开胃菜沙拉 48. 3 英尺。5 磅。Salami-50。7f。2. 5 加仑鸡肉和豌豆汤-48。7f-50。7f。7f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 104 磅。900 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食店陈列柜冷却器温度不当，里面存放的即食食物，温度为 50. 0f。已在单位上贴有待检查的标签。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到一名未经授权的人（男性顾客）走过准备区域然后去了设施后方的洗手间。指示照片显示，由于进入准备区域且可能存在交叉污染，只有员工才能使用洗手间。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在干净的餐具存放架旁边的水槽处提供防溅罩，或者将其移出该区域以防止交叉污染。
40。个人清洁
-评论：观察到的食物处理员在处理食物时没有戴头发束装置必须提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换或修理预冷却器顶部磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽中必须提供和维护的消毒溶液 ppm 的化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冷却器和准备桌上积聚的食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期的员工食品处理人员培训必须提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食物过期的食物过敏原培训必须提供和维持。
来源：chicago.gov
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