Informe de seguridad alimentaria: Helfeld's Delicatessen & Catering, 1750 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados firmaran las políticas de salud que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer almacenados en la unidad de exhibición de delicatessen, como 18 libras. Turquía-47. 4f-50. 2f4 libras. Pavo picante 46. 1 pie 8 libras. Carne asada 47. 5f-49. 6 pies. 3 libras. Salmon-59. 7 pies. 10 libras. Pastrami-48. 2f-49. 6 pies. 4 libras. Pechuga de res 47. 5 pies 2 libras. Ensalada de atún 48. 6 pies. 4 libras. Ensalada de pescado blanco-46. 7 pies. 4 libras. Ensalada de huevo 47. 3 pies 5 libras de ensalada de col 46. 2 pies 5 libras. Ensalada roja 46. 2 pies 1 libra. Ensalada de antipasta 48. 3 pies. 5 libras. Salami-50. 7 pies 2. 5 galones de sopas de pollo y guisantes 48. 7 pies 50. 7 pies El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 104 libras. 900 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en el enfriador de delicatessen con los alimentos listos para comer almacenados en su interior a 50. 0° F. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó a una persona no autorizada (cliente masculino) caminar por el área de preparación y fue al baño en la parte trasera de la instalación. Imagen con instrucciones de que solo los empleados solo pueden usar el baño debido a la entrada al área de preparación y a la posible contaminación cruzada. (fundación prioritaria 7-38-005) (costo) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto al estante de almacenamiento de platos limpios o retirarlo del área para evitar la contaminación cruzada.

40. Limpieza personal
- comentarios: el manipulador de alimentos observado que no lleva un sujetador de pelo mientras manipula los alimentos debe proporcionar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reemplazar o reparar la tabla de cortar desgastada y sin hueso en la parte superior de la hielera de preparación para que esté en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en las hieleras y las mesas de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: la capacitación observada de manipuladores de alimentos caducada para el empleado debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se debe proporcionar y mantener la capacitación sobre alérgenos alimentarios caducados para el gerente de alimentos.

Fuente: chicago.gov