Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J.J. Sausage, 9440 S Lafayette Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9440 South Lafayette Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Mai 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: pic hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss liefern und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, z. B. (polnische Wurst, gegrillte Zwiebeln, Gyros usw.), die jederzeit vor Ort sein müssen. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien der Mitarbeiter beobachtet. Muss liefern und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 2 Pfund. Geschnittenes Mittagsfleisch 55. 8f. 5lb geschnittener Salat 70. 5f. 3lbs. Geschnittene Tomate 71. 4f. 5lb geschnittenes Gyros-Fleisch 83. 8f im Vorbereitungskühler und im Kühler laufen. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben) (cos) ca. 6 Pfund. $25.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter 2-türiger Vorbereitungskühler bei 80.6f mit TCS-Lebensmitteln auf der Oberseite. Ein für die Inspektion gehaltenes Etikett wurde an der Einheit angebracht. Einmal reparierter E-Mail-Brief. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (Zitat herausgegeben) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde eine Lücke von ca. „1/2-3/4“ entlang der Unterseite der hinteren Tür beobachtet. Muss die Tür eng anliegen lassen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss verschlissene Türdichtungen an der 1-türigen Glasreichweite im Kühler reparieren oder ersetzen.

49. Non-Food/Essen Kontaktflächen sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste aus Rohren von Kochgeräten entfernen. Dampftisch, Vorbereitungstische, Grilltische, Kühler, ungenutzter Eiskühler im Heckbereich, begehbare Kühlerregale, Friteusenschrank.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtet übermäßiges Fett und verkrustete Speisereste, am Deckel des äußeren Fettbehälters und Deckel nicht fest anliegend. Der Fettbehälter muss gereinigt und der Deckel verschlossen werden. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat herausgegeben)

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss Speisereste reinigen, die sich von Wänden im gesamten Gebäude angesammelt haben.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss fleckige und fehlende Deckenplatten, lose und beschädigte Wandsockel, beschädigte Fensterleisten in der Nähe der hinteren Tür reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss die Schachtel mit Glühbirnen aus dem Mopp-Waschbecken entfernen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Wasser vom Boden in allen Räumen entfernen, einschließlich begehbarer Kühler und Eisablagerungen aus dem begehbaren Gefrierschrank.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss das ausgebrannte Licht im begehbaren Kühler ersetzen, fehlender Lichtschutz im hinteren Lebensmittellagerbereich.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine Klimaanlage auf dem Gelände bei einer Temperatur von 86,7f innerhalb des Geschäfts arbeitet. Muss repariert und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov