9440 South Lafayette Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de turno mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de tcs, como salchichas polacas, cebollas a la parrilla, giroscopios, etc.) deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperaturas inadecuadas observadas de alimentos tcs como 2 libras. Loncheado de carne para el almuerzo 55. 8f. 5lb lechuga cortada 70. 5f. 3 libras. Tomate en rodajas 71. 4f. 5lb carne de gyros en rodajas 83. 8f en el enfriador de preparación y camine en el enfriador. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (citación expedida) (cos) aprox. 6 libras. 25 dólares.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador de preparación de 2 puertas observado a 80. 6f con alimentos tcs almacenados en la parte superior. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Una vez reparado correo electrónico carta. Debe tener una unidad de retención de frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (citación expedida) (cos)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aproximadamente «1/2-3/4» a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de la puerta del vidrio de 1 puerta en el refrigerador.
49. Productos no alimentarios/alimentarios superficies de contacto limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las tuberías del equipo de cocina. Mesa de vapor, mesas de preparación, mesas de parrilla, enfriadores, enfriador de hielo sin usar en la zona trasera, unidades de estanterías refrigeradoras, gabinete de freidora.
54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó exceso de grasa y restos de comida incrustados, en la tapa del recipiente de grasa exterior y la tapa no se ajustó herméticamente. Debe limpiar el depósito de grasa y cerrar bien la tapa. (fundación prioritaria 7-38-020 (b) (citación emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en las paredes de las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas y faltantes, las bases de las paredes sueltas y dañadas en todas partes, la repisa de la ventana dañada cerca de
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar la caja de bombillas del lavabo de la fregona.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa, agua del piso en todas las instalaciones, incluido el refrigerador y la acumulación de hielo en el congelador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el refrigerador, falta el protector de luz en el área trasera de almacenamiento de alimentos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no se observó aire acondicionado trabajando en las instalaciones a una temperatura de 86. 7f dentro del negocio. Debe repararse y mantenerse.
Fuente:
chicago.gov
