Relatório de segurança alimentar: JJ Sausage, 9440 S Lafayette Ave, Chicago, IL, EUA.

9440 South Lafayette Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de maio de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pic não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (salsicha polonesa, cebola grelhada, giroscópios, etc) devem estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de alimentos tcs, como 2 libras. Almoço fatiado carne 55. 8f. 5lb alface cortada 70. 5f. 3lbs. Tomate fatiado 71. 4f. 5lb carne de giroscópios fatiados 83. 8f no refrigerador de preparação e andar no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41, 0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos) appx. 6lbs. $25.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou refrigerador de preparação de 2 portas a 80. 6f com alimentos tcs armazenados na parte superior. Um suporte para etiqueta de inspeção foi colocado na unidade. Uma vez reparada a carta de e-mail. Deve ter unidade de retenção a frio a 41, 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de aprox. '1/2-3/4' ao longo da parte inferior da porta traseira. Deve fazer a porta bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas da porta desgastadas no alcance do vidro de 1 porta no refrigerador.

49. Não alimentício/alimentar superfícies de contato limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos tubos do equipamento de cozinha. Mesa de vapor, mesas de preparação, mesas de grelhar, refrigeradores, refrigerador de gelo não utilizado na área traseira, andar em unidades de prateleiras mais frias, armário de fritadeira.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou excesso de gordura e restos de comida incrustados, na tampa do recipiente de graxa externo e tampa não apertada. Deve limpar o recipiente de graxa e proteger a tampa. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar restos de comida acumulados nas paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas e ausentes, bases de parede soltas e danificadas por toda parte, borda da janela danificada perto da porta traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover a caixa de lâmpadas da pia do esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa excessiva, água do chão em todas as instalações, incluindo andar no refrigerador e acúmulo de gelo a partir do andar no freezer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada no refrigerador, falta a proteção da luz na área traseira de armazenamento de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ar condicionado funcionando nas instalações a uma temperatura de 86. 7f dentro do negócio. Deve reparar e manter.

Fonte: chicago.gov