Rapport sur la sécurité alimentaire : J.J. Sausage, 9440 S Lafayette Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9440 South Lafayette Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestion alimentaire. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié n'a été observé en service pendant que les aliments tcs sont préparés, manipulés et servis tels que (saucisse polonaise, oignons grillés, gyros, etc.) doivent être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée des aliments tcs tels que 2lbs. Viande déjeuner tranchée 55. 8f. 5lb laitue coupée 70. 5f. 3lbs. Tomate tranchée 71. 4f. 5lb de viande gyros tranchée 83. 8f dans la glacière de préparation et dans la glacière. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos) env. 6 livres. 25$.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation à 2 portes observé à 80. 6f avec des aliments tcs stockés sur le dessus. Une étiquette de maintien pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé la lettre e-mail. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : a observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte arrière. Doit rendre la porte bien ajustée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la vitre d'une porte dans le refroidisseur.

49. Produits non alimentaires/alimentaires surfaces de contact propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés dans les tuyaux des équipements de cuisson. Table à vapeur, tables de préparation, tables de gril, glacières, refroidisseur de glace inutilisé à l'arrière, étagères de refroidissement, armoire à friteuse.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : graisse excessive observée et débris alimentaires incrustés, sur le couvercle du bac à graisse extérieur et le couvercle non étanche. Doit nettoyer le bac à graisse et fermer le couvercle. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et manquants, les bases murales desserrées et endommagées partout, le rebord de fenêtre endommagé près de la porte arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut retirer la boîte d'ampoules du lavabo de l'évier de la vadrouille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse, l'eau du sol dans les locaux, y compris la glacière et l'accumulation de glace dans le congélateur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière brûlée dans la glacière, écran de lumière manquant dans la zone de stockage des aliments arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun air conditionné ne fonctionne dans les locaux à une température de 86. 7f à l'intérieur de l'entreprise. Doit réparer et entretenir.

La source : chicago.gov