Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Johnna's Cafe, 520 S Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

520 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Mai 2021
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete keine Offenlegung und Erinnerung an die Speisekarte für den Verzehr von rohen und unter gekochten Lebensmitteln. Muss liefern und mainatin. (prioritäre Gründung 7-38-005)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelvorratsbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: Beobachtete Beweise für ca. 75 oder mehr Rattenkot auf dem Boden unter 1 Tür greifen Glas in Kühlern, innen und unter Fritteusen, unter Prep-Tischen im vorderen Vorbereitungsbereich, auf Landung und Treppen, die zum Keller, zum Essbereich in der Nähe von Umberella, im Kellergeschoss und in der oberen Landung führen. Muss Kot entfernen. Bereiche säubern und desinfizieren. Es wird empfohlen, einen Schädlingsbekämpfer am oder nach dem 27.05.21 zu bedienen. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) (Zitat)

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete sauberes Geschirr, das sich in der 1-Fach-Spüle angehäuft hat. Muss Mehrzweck-Utensilien aufbewahren und umkehren.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete ein abgenutztes und entsteintes verfärbtes Schneidebrett. Muss repariert oder ersetzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: muss eine Abtropffläche bei 3-Fach-Spüle vorsehen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: muss übermäßiges Fett und Speisereste reinigen Fritteusenschränke aufbauen, Grilltisch, Vorbereitungstische, alle Kühler, Rollwagen, Dampftisch.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich bei schlechter Reparatur. Beobachtete Handwaschbecken Kaltwasserhahn dreht sich herum, wenn Wasser eingeschaltet wird und kein Wasser herauskommt. Das Wasser wird durch das Absperrventil unter der Spüle ein- und ausgeschaltet. Muss vor Ort zusätzliche Handwaschbecken zum Händewaschen verwenden. Muss reparieren und aufrechterhalten. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat)

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss einen Deckel für Mülltonne im Toilettenraum für Frauen bieten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: kein Müllcontainer von außen vor Ort beobachtet. Stadtdumpster werden zur Müllentsorgung eingesetzt. Muss einen handelsüblichen Müllcontainer bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: muss beschädigte Bodenfliesen auf einer Treppe reparieren oder ersetzen, die zum hinteren Waschbereich führt, Löchern im Betonboden im Keller, fehlende Wandfliesen in Vorbereitungsbereichen und zum Toilettenraum für Männer, beschädigte Wand über dem Lebensmittellager, die in den Keller führt. Muss Handwaschbecken im Toilettenraum der Frauen wieder abdichten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Staubbildung von oberen Wänden und Deckenventilatoren reinigen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete eine enorme Menge an Unordnung von Gegenständen (Besen, Mops, Mop-Eimer, Karren usw.) am ganzen Hinterhof und in der Nähe der Tür mit Rattenfallen. Möglicher Hafenbereich für Nagetier- und Kellerlandungen. Muss entfernen und pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste vom Boden unter der Nähe von Kochgeräten reinigen. Muss Bodenableiter über Abflüsse im Keller legen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: muss Kunststoffabdeckungs-Leuchten entfernen, um glatt und leicht zu reinigen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete kein Lebensmittelallergen-Training für Lebensmittelmanager. Muss versorgen und warten.

Quelle: chicago.gov