Relatório de segurança alimentar: Johnna's Cafe, 520 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

520 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2021
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor e lembrete no menu para o consumo de alimentos crus e sob cozidos. Deve fornecer e mainatin. (fundação prioritária 7-38-005)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 75 ou mais excrementos de rato no chão sob 1- alcance de vidro porta em refrigerador, dentro e sob fritadeiras, sob mesas de preparação na área de preparação frente, no pouso e escadas que levam ao porão, área de jantar perto de umberella, no piso do porão e pouso superior. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 27/5/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observados pratos limpos empilhados dentro de 1- pia compartimento. Deve armazenar e inverter utensílios multiuso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma tábua de corte descolorida desgastada e sem caroço. Deve reparar ou substituir.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: deve fornecer uma placa de drenagem em 3- pia compartimento.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de comida acumular armários fritadeira, mesa de grelha, mesas de preparação, todos os refrigeradores, carrinhos de rolamento, mesa de vapor.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou pia de lavagem das mãos na área de preparação frente em má reparação. Observado lavando a mão pia torneira de água fria girando ao redor quando a água é ligada e nenhuma água sai. A água é ligada e desligada pela válvula cortada debaixo do dissipador. Deve usar pias de mão adicionais no local para lavar as mãos. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030 c) (citação emitida)

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma tampa para lata de lixo no banheiro das mulheres.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: não observou lixo fora lixeira no local. As lixeiras da cidade estão sendo usadas para eliminação de lixo. Deve fornecer uma lixeira comercial e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados nas escadas que levam à área de lavagem traseira/prato, buracos no piso de concreto no porão, azulejos de parede em falta em áreas de preparação e banheiro masculino, parede danificada acima do armazenamento de alimentos levando ao porão. Deve re-calafetar pia mão no banheiro das mulheres.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar poeira acumular a partir de paredes superiores e ventiladores de teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma enorme quantidade de desordem de artigos (vassouras, esfregões, baldes de esfregão, carrinhos, etc) em todo o quintal traseiro e perto da porta com queda de rato misturado no meio. Possível área de porto para aterragem de roedores e porão. Deve remover e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de alimentos acumular-se a partir do chão sob, em torno de equipamentos de cozinha. Deve colocar o dreno de chão cobre sobre os drenos no porão.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve remover luminárias de cobertura de plástico para ser suave e facilmente limpável.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou formação de alérgenos alimentares para gestores de alimentos. Deve fornecer e manter.

Origem: chicago.gov