Informe de seguridad alimentaria: Johnna's Cafe, 520 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

520 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información consultiva al consumidor y recordatorio en el menú para el consumo de alimentos crudos y bajo cocidos. Debe proveer y mainatin. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 75 o más excrementos de ratas en el piso bajo 1 puerta de vidrio alcanzan en el refrigerador, dentro y debajo de freidoras, debajo de las mesas de preparación en el área de preparación delantera, en el aterrizaje y escaleras que conducen al sótano, comedor cerca de umberella, en el piso sótano y el aterrizaje superior. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio local en o después del 27/5/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: platos limpios observados apilados dentro de 1 compartimento fregadero. Debe almacenar e invertir utensilios multiusos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una tabla de cortar descolorida desgastada y sin hueso. Debe repararlo o reemplazarlo.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: debe proporcionar un drenaje en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los residuos de alimentos acumular armarios freidoras, mesa de parrilla, mesas de preparación, todos los refrigeradores, carros rodantes, mesa de vapor.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos observado fregadero en el área de preparación frontal en mala reparación. Observado lavado de manos fregadero grifo de agua fría girando alrededor cuando el agua se enciende y no sale agua. El agua se enciende y se apaga mediante la válvula de cierre debajo del fregadero. Debe utilizar fregaderos adicionales en el sitio para lavarse las manos. Debe reparar y mantener. (prioridad 7-38-030 c) (cita expedida)

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa para el bote de basura en el baño de las mujeres.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: no observó ningún contenedor de basura exterior en el sitio. Los basureros de la ciudad se están utilizando para la eliminación de basura. Debe proporcionar un contenedor comercial y mantener. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en las escaleras que conducen a la zona de preparación/lavado de platos traseros, agujeros en el piso de hormigón en el sótano, baldosas faltantes en las áreas de preparación y cuarto de baño de los hombres, pared dañada por encima del almacenamiento de alimentos que conduce al sótano. Debe volver a calafatear fregadero de manos en el baño de las mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo de las paredes superiores y ventiladores de techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una gran cantidad de desorden de artículos (escobas, fregona, cubos de fregona, carros, etc.) en todo el patio trasero y cerca de la puerta con rata cayendo mezclado en el medio. Posible área de puerto para roedores y aterrizaje en el sótano. Debe quitar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa excesiva y los residuos de alimentos acumulados desde el suelo debajo, alrededor del equipo de cocina. Debe colocar cubiertas de drenaje del piso sobre los desagües en el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe quitar el plástico que cubre los accesorios de luz para ser suave y fácilmente limpiable.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos alimentarios para gerentes de alimentos. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov