Rapport sur la sécurité alimentaire : Johnna's Cafe, 520 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

520 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs ni de rappel sur le menu pour la consommation d'aliments crus et sous-cuits. Doit fournir et mainatin. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excréments de rats ou plus sur le plancher sous une porte vitrée atteignent dans la glacière, à l'intérieur et sous les friteuses, sous les tables de préparation dans la zone de préparation avant, sur le palier et les escaliers menant au sous-sol, salle à manger près d'umberella, au sous-sol et palier supérieur. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 27/5/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : vaisselle propre observée empilée à l'intérieur de l'évier à 1 compartiment. Doit stocker et inverser les ustensiles multi-usages.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé une planche à découper décolorée usée et dénoyautée. Doit réparer ou remplacer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : doit fournir un égouttoir à 3 compartiments évier.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse excessive et les débris alimentaires accumulent armoires friteuses, table de grill, tables de préparation, tous les refroidisseurs, chariots roulants, table à vapeur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation avant en mauvaise réparation. Lavage des mains observé robinet d'eau froide d'évier tournant autour lorsque l'eau est allumée et aucune eau ne sort. L'eau est allumée et éteinte par la vanne d'arrêt sous l'évier. Vous devez utiliser des éviers supplémentaires sur place pour le lavage des mains. Doit réparer et maintenir. (priorité 7-38-030 c) (référence émise)

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour poubelle dans la salle des toilettes des femmes.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne à ordures à l'extérieur sur le site. Les bennes à ordures municipales sont utilisées pour l'élimination des ordures. Doit fournir une benne à ordures commerciales et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (référence émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sur les escaliers menant à la zone de préparation à l'arrière/vaisselle, trous dans le sol en béton au sous-sol, carreaux manquants dans les zones de préparation & salle de toilette pour hommes, mur endommagé au-dessus du stockage des aliments menant au sous-sol. Doit re-calfeutrer l'évier dans la salle des toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière des murs supérieurs et des ventilateurs de plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une quantité massive d'objets (balais, vadrouilles, seaux de vadrouille, chariots, etc.) partout dans la cour arrière et près de la porte avec des rats tombant mélangés entre les deux. Zone de port possible pour les rongeurs et les atterrissages en sous-sol. Doit enlever et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse excessive et les débris alimentaires accumulés à partir du sol sous, autour de l'équipement de cuisson. Doit placer des couvercles de drainage sur les drains dans le sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit enlever les luminaires de revêtement en plastique pour être lisses et facilement nettoyables.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires alimentaires. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov