Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Madison Foods And Fish Market Inc., 3407 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. Mai 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Toilettenraum kein Handreiniger verfügbar ist. Es wurde angewiesen, jederzeit für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu warten. Verletzung der Prioritätsgrundlagen. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Während der Inspektion wurden die folgenden Punkte bei falschen Temperaturen beobachtet. Sie lauten wie folgt. Joghurt, 5 Gallonen Sauerrahm, 5 Pfund italienisches Rindfleisch, 15 Pfund rohes Rindfleisch, 7 Pfund Krabbenbeine. Die Temperaturen aller Lebensmittel lagen zu diesem Zeitpunkt zwischen 55 und 71 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS bei 41F oder darunter immer zu halten und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Alle Artikel wurden aufgrund des Zeitpunkts der Inspektion freiwillig weggeworfen. 250$.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Während der Inspektion wurde das Kühlgerät vor Ort bei falscher Kalthaltetemperatur beobachtet. Bei der Lagerung verpackter TCS-Lebensmittel (italienisches Rindfleisch, Milch, Sauerrahm, Schneekrabbenbeine) wurde die Temperatur bei 69,4° C gemessen. Es wurde angewiesen, das Gerät je nach Bedarf auf 41f oder darunter zu reparieren. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Thermometer für alle Kühlgeräte vor Ort bereitzustellen, um die Innentemperatur zu überwachen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 45 große Nagetierkot in 3 3-türigen Schränken unter dem unbenutzten Getränkespender hinter dem Displaykühler beobachtet. Ich habe 12 große Kotkörner unter Kühlgeräten für Tiefkühlkost und unter Spänegestellen festgestellt. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen und die Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete Regale in allen Durchgangskühlschränken sowie in den Displaykühlern, in denen polnische Würste, Eier und Produkte aufbewahrt werden, wobei sich Schmutz und schimmelartige farbige Ablagerungen auf den Oberflächen angesammelt haben. Zum Reinigen oder Austauschen angewiesen. Alle unbenutzten Geräte (Getränkespender, matschige Maschinen, Zubereitungstische für die Aufbewahrung) wurden notiert und müssen gereinigt werden. Muss alle Geräte auf dem Gelände bereitstellen und warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Müll/Schmutz und Lebensmittel auf den Böden im gesamten hinteren Lager, unter Geräten vor dem Lebensmittelgeschäft und unter Regalen mit Verkaufsartikeln. Zum Entfernen, Reinigen und Pflegen angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Stockwerke hinter dem Display-Kühler in der Nähe von Getränkeautomaten und Vorbereitungsräumen mit fehlenden und kaputten Fliesen. Es wurde speziell für glatte und leicht zu reinigende Böden entwickelt.

Quelle: chicago.gov