Rapport sur la sécurité alimentaire : Madison Foods And Fish Market Inc., 3407 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été observé au lavabo situé dans les toilettes. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pour un lavage des mains approprié. Violation du fondement de la priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les éléments suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection. Elles sont les suivantes... Yogourt, 5 gallons de crème sure, 5 livres de bœuf italien, 15 livres de bœuf cru, 7 livres de cuisses de crabe. La température de tous les aliments variait de 55 à 71 °F à cette époque. Il est demandé de maintenir toutes les températures froides à 41 °F ou moins à tout moment et de les maintenir. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Tous les articles ont été jetés volontairement en raison de l'heure de l'inspection. 250$.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de refroidissement observée sur place à une température de maintien au froid inappropriée pendant la période d'inspection. Température notée à 69,4 lors de la conservation des aliments TCS emballés (bœuf italien, lait, crème sure, cuisses de crabe des neiges). Il est demandé de réparer l'unité à 41f ou moins, selon les besoins. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Unité étiquetée et conservée pour inspection.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : chargé de fournir des thermomètres pour toutes les unités de refroidissement sur site afin de surveiller la température interne.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 45 gros excréments de rongeurs dans 3 armoires à 3 portes situées sous le distributeur de boissons inutilisé derrière le refroidisseur d'écran. J'ai remarqué 12 grosses déjections sous les unités de refroidissement des aliments surgelés et sous les grilles à chips. Il est demandé d'enlever toutes ces excréments et de nettoyer et désinfecter ces zones. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des étagères ont été observées dans toutes les glacières accessibles ainsi que dans une glacière à présentoirs stockant des saucisses polonaises, des œufs et des produits contenant de la saleté accumulée et une accumulation colorée semblable à de la moisissure sur les surfaces. Il est demandé de nettoyer ou de remplacer. J'ai noté tous les équipements inutilisés (distributeur de boissons, machines à neige fondante, tables de préparation) utilisés pour le stockage et nécessitant un nettoyage. Doit fournir et entretenir tout l'équipement sur les lieux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déchets, de la saleté et de la nourriture ont été observés sur le sol dans tout l'espace de rangement arrière, sous l'équipement, dans l'épicerie avant et sous les étagères contenant les articles en solde. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés derrière un présentoir, à proximité de distributeurs de boissons et d'un espace de préparation avec des carreaux manquants et cassés. Il est demandé de fournir des sols lisses et faciles à nettoyer partout.

Une source : chicago.gov