Informe de seguridad alimentaria: Madison Foods And Fish Market Inc., 3407 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador de manos disponible en el lavabo ubicado en el baño. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento para lavarse las manos correctamente. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes elementos a temperaturas inadecuadas durante el tiempo de la inspección. Son los siguientes. Yogur, 5 galones de crema agria, 5 libras de carne italiana, 15 libras de carne cruda, 7 libras de patas de cangrejo. La temperatura de todos los alimentos oscilaba entre 55 y 71 °F en este momento. Se le indica que mantenga todos los TCS fríos a 41 °F o menos en todo momento y que los mantenga. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida. Todos los artículos se desecharon voluntariamente debido al momento de la inspección. 250 dólares.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de refrigeración observada en las instalaciones a una temperatura de retención de frío inadecuada durante el tiempo de la inspección. Temperatura anotada a 69. 4 mientras almacenaba los alimentos TCS envasados (carne de res italiana, leche, crema agria, patas de cangrejo de las nieves). Se le indica que repare la unidad a 41f o menos según sea necesario. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada y retenida para su inspección.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se le indicó que proporcionara termómetros a todas las unidades de refrigeración del sitio para controlar la temperatura interna.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 45 excrementos de roedores grandes dentro de 3 gabinetes de 3 puertas debajo del dispensador de bebidas sin usar detrás del enfriador de la pantalla. Se observaron 12 excrementos grandes debajo de las unidades de refrigeración de alimentos congelados y debajo de las rejillas para patatas fritas. Se le indica que elimine todos dichos excrementos y limpie y desinfecte dichas áreas. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron estanterías en todas las neveras portátiles, así como en las neveras expositoras que almacenan salchichas, huevos y productos pulidos con suciedad acumulada y acumulación de color similar al moho en todas las superficies. Se le indica que limpie o reemplace. Tomé nota de que todo el equipo no utilizado (dispensador de bebidas, mesas de preparación a máquina para granizados utilizadas para el almacenamiento) necesita limpieza. Debe proporcionar y mantener todo el equipo en las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: basura, suciedad y comida observadas en los pisos de todo el almacenamiento trasero, debajo del equipo de la parte delantera del supermercado y debajo de las estanterías que contienen artículos en oferta. Se le indica que debe quitarlo, limpiarlo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados detrás del enfriador de exhibición cerca de los dispensadores de bebidas y el espacio de preparación con azulejos faltantes o rotos. Se le ha indicado que proporcione pisos lisos y fáciles de limpiar en todas partes.

Fuente: chicago.gov