Relatório de segurança alimentar: Madison Foods and Fish Market Inc., 3407 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador de mãos disponível na pia localizada no banheiro. Instruído a fornecer e manter sempre a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção. Eles são os seguintes. Iogurte, 5 galões de creme de leite, 5 libras de carne italiana, 15 libras de carne crua, 7 libras de pernas de caranguejo. As temperaturas de todos os itens alimentares variaram de 55 a 71f neste momento. Instruído a manter todos os tcs frios @ 41f ou abaixo em todos os momentos e manter. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida. Todos os itens foram descartados voluntariamente devido ao momento da inspeção. $250.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de resfriamento observada no local em temperatura inadequada de retenção a frio durante o período de inspeção. Temperatura observada em 69. 4 ao armazenar alimentos tcs embalados (carne bovina italiana, leite, creme de leite, pernas de caranguejo da neve). Instruído a reparar a unidade em 41f ou menos, conforme necessário. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida. Unidade etiquetada e guardada para inspeção.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer termômetros para todas as unidades de resfriamento no local para monitorar a temperatura interna.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 45 grandes excrementos de roedores dentro de 3 gabinetes de 3 portas embaixo do dispensador de bebidas não utilizado atrás do refrigerador da tela. Observou 12 grandes excrementos embaixo de unidades de resfriamento de alimentos congelados e embaixo de prateleiras para batatas fritas. Instruído a remover todos os excrementos mencionados e limpar e higienizar essas áreas. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: unidades de prateleiras observadas em todos os refrigeradores de alcance, bem como refrigeradores de exibição que armazenam salsichas polonesas, ovos e produtos com sujeira acumulada e acúmulo de cor semelhante a mofo em todas as superfícies. Instruído a limpar ou substituir. Anotou todos os equipamentos não utilizados (dispensador de bebidas, máquinas de lama, mesas de preparação) usados para armazenamento que precisam ser limpos. Deve fornecer e manter todo o equipamento no local.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou lixo/sujeira e alimentos nos pisos de todo o armazenamento traseiro, sob equipamentos na mercearia frontal e sob prateleiras contendo itens à venda. Instruído a remover, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados atrás do refrigerador da tela, perto de dispensadores de bebidas e espaço de preparação com ladrilhos ausentes e quebrados. Instruído a fornecer pisos lisos e de fácil limpeza por toda parte.

Fonte: chicago.gov