Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 3857 S Dr. Martin Luther King Jr Dr., Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60653 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Oktober 2025
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ungefähr 34 1/2 Pfund frische Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren, die darin aufbewahrt werden, eine Display-Kühleinheit mit scheinbar unscharfen weißen, grauen und grünen Flecken auf den Oberflächen der Früchte und in den Behältern überall erscheinen. Es wurde angewiesen, für Sicherheit zu sorgen und bei Bedarf in gutem Zustand zu produzieren und zu warten. Die Person wird zu diesem Zeitpunkt freiwillig verworfen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: 3-501. 13 beobachtete TCS-Lebensmittel, die in der Fleischzubereitung mit 3 Fächern falsch aufgetaut wurden, sowie 2 große Beutel Garnelen- und Lachsfilet in der Sushi-Zubereitung oben auf dem Aufbewahrungswagen. angewiesen, unter Kühlung oder mit kontinuierlich fließendem Wasser aufzutauen und

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-204. 112 (b) beobachtete Kühleinheit im Zubereitungsbereich für Stans Donuts ohne Thermometer im Inneren. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel dort bereitzustellen und zu pflegen, wo sich TCS-Lebensmittel befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11 beobachteten Lebensmittelmitarbeiter in allen Vorbereitungsbereichen ohne wirksame Haarfesseln. Zur Bereitstellung und Wartung während des Betriebs angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (b) beobachtete Großbehälter, Brotbackformen, Rollwagen, Popcorn-Mischgeräte, Arbeitszutaten, die in der gesamten Bäckerei aufbewahrt wurden, alle Vitrinen mit Donuts und Pocorn/Süßigkeiten mit übermäßigen Mengen an getrockneten Speiseresten auf den Innen- und Außenflächen von Geräten, die sich in den Zubereitungsbereichen befinden. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 18 beobachtete Sanitärarmaturen in der Toilette, die gereinigt werden müssen. Angewiesen zur Bereitstellung

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 12 von 16.12.2025 6-501. 12 beobachtete alle Stockwerke im hinteren Lager/Lager, in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken und unter allen Geräten, die sich in allen Vorbereitungsbereichen befanden, einschließlich des Gangs des Lebensmittelgeschäfts, mit übermäßigen Mengen an Müll und Speiseresten. Es wurde festgestellt, dass getrocknete Lebensmittel an den Wänden in den Vorbereitungsbereichen spritzen und zur Reinigung und Pflege aufgefordert wurden.

Quelle: chicago.gov