Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 3857 S Dr. Martin Luther King Jr Dr., Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60653 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de outubro de 2025
13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: observou aproximadamente 34 1/2 libras de amoras frescas, framboesas, morangos e bagas azuis armazenadas dentro da unidade de resfriamento do display de produtos com o que parecem ser manchas brancas, cinza e verdes difusas nas superfícies das frutas e dentro de recipientes por toda parte. Instruído a fornecer produtos seguros e em boas condições, conforme necessário e mantido. A pessoa é descartada voluntariamente neste momento. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: 3-501. 13 alimentos tcs observaram descongelamento inadequado dentro de uma pia de 3 compartimentos na preparação de carne, bem como 2 sacos grandes de filé de camarão e salmão na preparação de sushi em cima do carrinho de armazenamento. Instruído a descongelar sob refrigeração ou com água corrente contínua e

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) unidade de resfriamento observada localizada na área de preparação de rosquinhas Stans sem termômetro interno. Instruído a fornecer e manter onde os alimentos tcs estão localizados.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 funcionários de alimentação observados em todas as áreas de preparação sem restrições de cabelo eficazes. Instruído a fornecer e manter durante a operação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) observou recipientes a granel, assadeiras de pão, carrinhos de enrolar, equipamento de mistura de pipoca, ingredientes de funcionamento armazenados em toda a padaria, todas as vitrines com donuts e pipoca/doces com quantidades excessivas de restos de alimentos secos nas superfícies internas e externas dos equipamentos localizados dentro das áreas de preparação. Instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 18 instalações de encanamento observadas no banheiro precisam de limpeza. Instruído a fornecer

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 out c 12/16/2025 6-501. 12 observaram todos os andares no estoque/armazenamento traseiro, entraram em refrigeradores/congeladores e embaixo de todos os equipamentos localizados em todas as áreas de preparação, incluindo o corredor do supermercado, com quantidades excessivas de lixo e restos de comida. Notáveis respingos de alimentos secos nas paredes de todas as áreas de preparação instruídas para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov