Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mia Francesca, 3311 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3311 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juli 2022
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenzerstörung
- Kommentare: Notierte Schalentiere (Muscheln) in einem Behälter im begehbaren Kellerkühler ohne vom Code geforderte Identifikationsetiketten. Das Management hat angewiesen, immer Tags an jeder Charge anzubringen, bis das letzte Produkt verwendet wird. Anschließend muss das Etikett weitere 90 Tage in einem Ordner aufbewahrt werden. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 3 Pfund Produkte im Wert von 9,00 USD durch Denaturierungsprozess. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in Servicekühlern wurde als falsch eingestuft: -Kartoffeln 46. 8f, Fleischbällchen 46. 8f, Wurst 50, 7f, Tomatensauce 47f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 32 Pfund Produkte im Wert von 75,00 USD durch Denaturierungsprozess. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden über 20 Rattenkot im äußeren Trockenlager neben dem begehbaren Kühler festgestellt, der für die Trockenlagerung im zweiten Stock verwendet wurde. Angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und Schädlingsaktivitäten zu beseitigen. Es wurde angewiesen, sich mit der Schädlingsbekämpfungsfirma zu beraten und die Räumlichkeiten behandeln Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Servierteller und Gläser in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich und beim Essen nicht richtig aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Servierteller und Gläser an der Küche und an den Esstischen umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: bemerkte gerissene Gummidichtung im zweitürigen Kühlaggregat bei der Küchenvorbereitung (erster Stock). Anweisung zur detaillierten Reparatur und Wartung und/oder zum Austausch.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: festgestellte Leckage am Schlauch des Sprühgeräts an der Vorbereitungsspüle. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: bemerkte große Löcher und Öffnungen an der Decke des Kellers für die Zubereitung/Trockenlagerung von Lebensmitteln und einen losen Streifen an der Wand hinter dem Vorbereitungstisch im Keller für die Zubereitung/Trockenlagerung von Lebensmitteln. Angewiesen, alle Löcher und Öffnungen zu reparieren und zu warten und abzudichten, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden.

Quelle: chicago.gov