Informe de seguridad alimentaria: Mia Francesca, 3311 N Clark St, Chicago, EE. UU..

3311 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jul. 2022
14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de caracoles, destrucción de parásitos
- comentarios: observó mariscos (mejillones) en un recipiente dentro del refrigerador del sótano sin etiquetas de identificación requeridas por el código. Se indicó a la gerencia que siempre tuviera etiquetas pegadas a cada lote hasta que se utilizara el último producto y, a continuación, la etiqueta debía almacenarse durante 90 días adicionales en una carpeta. El gerente desechó de forma inmediata y voluntaria 3 libras de productos por valor de $9. 00 a través del proceso de desnaturalización. Violación de la base prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de los enfriadores de servicio es inadecuada: -patatas 46. 8f, albóndigas 46. 8f, salchicha 50. 7f, salsa de tomate 47f. El gerente desechó de forma inmediata y voluntaria 32 libras de productos por un valor de $75. 00 a través del proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de ratas en el almacén seco exterior junto al vestidor utilizado para el almacenamiento en seco en el segundo piso. Se le indicó que limpiara y desinfectara detalladamente las áreas afectadas y eliminara la actividad de las plagas. Se le dio instrucciones de consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los platos y vasos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina y el comedor no se almacenaron correctamente. Se le indicó invertir todos los platos y vasos de servir en las mesas de la cocina y el comedor para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó una junta de goma rota dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas en la preparación de la cocina (primer piso). Se le dio instrucciones para reparar y mantener y/o reemplazar en detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la manguera del pulverizador en el fregadero de preparación. Se le dio instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notó grandes agujeros y aberturas en el techo de la preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano y una tira suelta en la moldura de la pared detrás de la mesa de preparación en la preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano. Instrucciones para reparar, mantener y sellar todos los orificios y aberturas para evitar que las plagas se escondan.

Fuente: chicago.gov