Relatório de segurança alimentar: Mia Francesca, 3311 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3311 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jul de 2022
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: mariscos observados (mexilhões) em um recipiente dentro do refrigerador walk-in do porão sem etiquetas de identificação exigidas pelo código. O gerenciamento instruiu sempre a ter tags anexadas a cada lote até que o último produto seja usado e, em seguida, a tag deve ser armazenada por mais 90 dias em uma pasta. O gerente descartou imediata e voluntariamente 3 libras de produtos no valor de US $9,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes itens alimentares tcs dentro dos refrigeradores de serviço é imprópria: -batatas 46. 8f, almôndegas 46. 8f, salsicha 50. 7f, molho de tomate 47f. O gerente descartou imediata e voluntariamente 32 libras de produtos no valor de $75.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos no armazenamento seco externo ao lado do refrigerador walk-in usado para armazenamento a seco no segundo andar. Instruído para limpar e higienizar detalhadamente as áreas afetadas e eliminar a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e tratar as instalações. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir e copos anotados nas prateleiras da área de preparação da cozinha e refeições não armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos e copos de servir na cozinha e nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de borracha rasgada dentro da unidade de refrigeração de 2 portas na preparação da cozinha (primeiro andar). Instruído para detalhar o reparo e manutenção e/ou substituição.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na mangueira do pulverizador na pia de preparação. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grandes orifícios e aberturas no teto da preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão e uma tira solta na cobertura da parede atrás da mesa de preparação na preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão. Instruído para reparar e manter e selar todos os orifícios e aberturas para evitar esconderijos de pragas.

Fonte: chicago.gov