Rapport sur la sécurité alimentaire : Mia Francesca, 3311 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3311 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juil. 2022
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes des coquillages, destruction des parasites
- commentaires : coquillages notés (moules) dans un contenant à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol sans étiquette d'identification requise par le code. La direction a demandé à la direction de toujours avoir des étiquettes attachées à chaque lot jusqu'à ce que le dernier produit soit utilisé, puis l'étiquette doit être conservée pendant 90 jours supplémentaires dans un dossier. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 3 lb de produits d'une valeur de 9,00$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : la température interne des aliments tcs suivants à l'intérieur des glacières de service a été notée incorrecte : -pommes de terre 46. 8f, boulettes de viande 46. 8f, saucisses 50,7 f, sauce tomates 47f. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 32 livres de produits d'une valeur de 75$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a noté plus de 20 excréments de rats dans l'entrepôt sec extérieur à côté de la glacière de plain-pied utilisée pour le stockage à sec au deuxième étage. Instructions pour nettoyer et désinfecter en détail les zones touchées et éliminer l'activité des ravageurs. Chargé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service et les verres sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine et les repas ne sont pas correctement rangés. Il est conseillé d'inverser toutes les assiettes et tous les verres de service de la cuisine et des tables à manger pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de l'unité de réfrigération à 2 portes à la préparation de la cuisine (premier étage). Instructions pour détailler la réparation et l'entretien et/ou le remplacement.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée sur le tuyau du pulvérisateur au niveau de l'évier de préparation. Instructions pour réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté de grands trous et ouvertures sur le plafond de la préparation des aliments/entreposage à sec du sous-sol et une bande lâche sur le rebord du mur derrière la table de préparation des aliments/entreposage à sec du sous-sol. Instructions pour réparer, entretenir et sceller tous les trous et ouvertures afin d'empêcher les parasites de se cacher.

Une source : chicago.gov