Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Montrose Food Mart & Deli Catering, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, IL, USA.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 17. Mai 2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken in der Küche, die für Mitarbeiter nicht zugänglich ist, um sich die Hände zu waschen, mehrere Pfannen in der Handwaschbecken aufbewahrt. Anweisungen des Managements, alle Handwaschbecken jederzeit für den Gebrauch zugänglich zu machen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat ausgegeben. (wegen).

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: gefunden (TCS-Lebensmittel) bei unsachgemäßen Temperaturen Lachs bei 45, 3 f, Krabbenfleisch bei 50,0 f, Frischkäse bei 46 f, würziger Thunfisch bei 46. 4 f, Garnelen bei 44. 7 f, Krabbensalat bei 46. 4 f im Sushi-Kühlschrank. Instructed Manager (TCS-Lebensmittel) muss die Kalthaltetemperatur von 41, 0 f oder eine kältere und heiße Haltetemperatur von 135 f oder heißer halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgegeben. (wegen).

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Gefundener Kühlschrank im Sushi-Vorbereitungsbereich, der die richtige Temperatur nicht aufrechterhält (mit einer Lufttemperatur von 48,0 f). Die beauftragte Manager-Kalthalteeinheit muss die Kalthaltetemperatur von 41, 0 f oder kälter halten. Der erwähnte Kühlschrank ist derzeit mit dem Tag „zur Inspektion gehalten“ getaggt. Anweisung, nicht zu verwenden, bis sie repariert wurde. (siehe Kommentare unten). Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgegeben. (wegen).

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Schneidebretter in den Bereichen für die Feinkostentei-Vorbereitung. Das Management wurde beauftragt, die Schneidebretter wieder aufzugreifen oder zu ersetzen und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: angewiesen, das Lagerregal 6 'vom Boden entfernt im begehbaren Kühler und im Pierogui Vorbereitungsraum richtig zu verwenden, um die Reinigung zu erleichtern. (keine Milchkisten zum Anheben).

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Abflüsse des Küchenbodens mit dem Aufbau von Speiseresten und dem Innenraum des begehbaren Kühlers mit Speiseresten unter den Lagerregalen detailliert zu gestalten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: angewiesen, Ansammlung von Stäuben in Waschräumen zu entfernen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov