Relatório de segurança alimentar: Montrose Food Mart & Deli Catering, 6601 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia de lavar as mãos na cozinha não acessível para os funcionários para lavar as mãos, várias panelas armazenadas dentro da pia de lavagem das mãos. Gerenciamento instruído para tornar todos os dissipadores de lavagem das mãos acessíveis para uso em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c), citação emitida. (cos).

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado (alimentos tcs) em temperaturas inadequadas salmão em 45. 3 f, carne de caranguejo em 50. 0 f, creme de queijo em 46 f, atum picante em 46. 4 f, camarões em 44. 7 f, salada de caranguejo em 46. 4 f dentro da geladeira sushi. Gerente instruído, (alimentos tcs) deve manter a temperatura de retenção fria de 41. 0f ou temperatura de retenção mais fria e quente de 135 f ou mais quente em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. (cos).

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: encontrado geladeira na área de preparação de sushi não mantendo a temperatura adequada (com uma temperatura do ar de 48. 0 f). A unidade instruída da terra arrendada fria do gerente deve manter a temperatura de terra arrendada fria de 41. 0f ou mais fria em todos os momentos. O refrigerador mencionado é marcado como 'mantido para inspeção' neste momento. Instruído para não usar até reparado. (veja os comentários abaixo). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. (cos).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação de deli. Gerenciamento instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a usar corretamente prateleira de armazenamento 6' fora do chão dentro walk-in cooler e na sala de preparação pierogui para facilitar na limpeza. (sem caixas de leite para elevar).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhe limpo drenos chão da cozinha com restos de comida acumulação e interior de produtos walk-in-cooler com restos de comida derrames debaixo das prateleiras de armazenamento e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a remover o acúmulo de poeiras nos banheiros e manter.

Origem: chicago.gov