2053 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 17.03.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitsrichtlinie für die Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter in Anerkennung der Meldevereinbarung zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-010. Das Zitat wurde ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handbeschilderung am Handwaschbecken im Toilettenraum für Angestellte/öffentliche Frauen beobachtet. Angewiesen zur Bereitstellung und Wartung.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Niedertemperatur-Geschirrwaschmaschine im Einsatz, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Die Desinfektionsfestigkeit des Desinfektionsmittels (Chlor) zum Zeitpunkt der Inspektion betrug 0 ppm. Geräte müssen mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfizieren. Es wurde angewiesen, das Gerät nicht zu verwenden, bis es vom Gesundheitsministerium von Chicago (cdph) erneut überprüft wurde. Waschen, spülen und desinfizieren Sie das gesamte Geschirr in der Spüle mit drei Fächern. Getaggte Einheit. Verletzung der Priorität #7 -38-025. Das Zitat wurde ausgestellt.
28. Giftige Substanzen wurden ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Dosen mit Pestiziden, Flaschen mit giftigen chemischen Mitteln, die im Trockenlagerregal mit Tortillaschalen und Großbehälter mit Pulvern gelagert werden. Informierter Manager, dass giftige Chemikalien nicht zur Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden dürfen, die von Menschen konsumiert werden. Der Manager hat Verstöße während der Inspektion korrigiert. Vorrangiger Verstoß # 7-38-005 Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstammthermometer vor Ort beobachtet, um die interne Lebensmitteltemperatur von TCS-Lebensmitteln (Reis, Garnelen, Schweinefleisch) zu überwachen. Es wurde angewiesen, dass die Einrichtung ein Metallstammthermometer erhalten und die richtigen Thermometer vor Ort warten muss. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Zitat ausgestellt
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Keine Etiketten für Lagerbehälter (Salz und Zucker) beobachtet. Angewiesene verantwortliche Person alle Massen- und Arbeitskräfte Behälter mit Lebensmittelzutaten müssen mit dem Namen des Inhalts gekennzeichnet sein.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete eine Lücke von 1/4 „am Boden der hinteren Ausgangstür im Keller. Muss an allen äußeren Öffnungen eine dichte Abdichtung bieten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf die Aktivität von Nagetieren auf dem Gelände. Beobachtete ungefähr 200 Rattenkot auf dem Boden hinter dem Sushi-Bar-Bereich und im gesamten Keller in der Nähe der Ausgangstür, auf den Böden, Ecken und Betonleisten, Heizraum/Lagerraum im gesamten Keller, unter Treppen der Kellerzugangstür, Badezimmer, unter Vorbereitungskühlern in der Küche. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Priorität #7 -38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.
39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die im begehbaren Kühler auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er in erhöhten Regalen mindestens sechs Zoll vom Boden entfernt ist.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Nudeln und Gemüse, die in Plastiktüten im Vorbereitungskühler und im begehbaren Kühler aufbewahrt werden. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.
48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Während der Inspektion wurde kein chemisches Chlor-Testkit zur Verfügung gestellt. Der Manager wurde beauftragt, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 herausgegeben.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete stehendes Wasser, Nahrung und Schutt am Boden von mehreren Reichweite in Kühlern in der Küche. Beobachtete auch Gemüse unter dem Lagerregal neben der hinteren Tür. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu warten.
53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter in der weiblichen Angestellten/im öffentlichen Toilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete fehlende und beschädigte Bodenfliesen im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung/-schale. Es wurde angewiesen, zu reparieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit warten. Beobachtete mehrere Löcher in den Wänden (Decke in der Nähe der Geschirrmaschine/hintere Lebensmittelzubereitung, Kellerdecke) in der gesamten Anlage. Angewiesen zu versiegeln.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Unordnung im Keller und im hinteren Bereich in der Nähe der Ausgangstür. Es wurde angewiesen, Dinge zu organisieren und zu lagern, die mindestens 6 Zoll über dem Boden liegen, um Schädlingsbestände zu verhindern.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fettansammlungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang von Wänden und in allen Ecken in Vorbereitung, unter der Haube neben Kühlern, Geschirr-, Lager- und Kellerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Beobachtete Staubablagerungen und Spritzer in Lichtschutzschilden im Kochbereich und in den Vorbereitungsbereichen. Der Manager wurde beauftragt, alle Lüfter, Lichtschutzschilde und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Schulungsnachweis für alle Lebensmittelhändler vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.
Quelle:
chicago.gov