Informe de seguridad alimentaria: Silli Kori, 2053 W Division St, Chicago, Estados Unidos da América.

2053 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 17/03/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política de salud adecuada para los empleados y que la mantuviera con copias verificables firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de informes. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-010. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización manual en el lavabo en el baño de empleados/mujeres públicas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de platos a baja temperatura observada en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el memento de la inspección era de 0 ppm. El equipo debe desinfectarse adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. Se le ha dado instrucciones de no usar la unidad hasta que el departamento de salud de chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Lave, enjuague y desinfecte todos los platos en el fregadero de tres compartimentos. Unidad etiquetada. Infracción de prioridad #7 -38-025. Cita emitida.

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente
- comentarios: latas observadas de pesticidas, botellas de agentes químicos tóxicos almacenados en el estante de almacenamiento en seco con cáscaras de tortilla y contenedores a granel de polvos. Informó al gerente que los productos químicos tóxicos no pueden usarse para almacenar alimentos consumidos por humanos. El gerente corrigió la infracción durante la inspección Se emitió una citación de infracción de prioridad # 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de tallo metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos de tcs foodsn (arroz, camarones, cerdo) instruyó que la instalación debe obtener un termómetro de tallo de metal y mantener los termómetros adecuados en el sitio. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-005. Cita emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se observaron etiquetas para los recipientes de almacenamiento (sal y azúcar). Persona instruida a cargo de todo el volumen y trabajando Los recipientes de ingredientes alimentarios deben etiquetarse con el nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 1/4 'en la parte inferior de la puerta de salida trasera ubicada en el sótano. Debe proporcionar un sello ajustado en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 200 excrementos de ratas en el piso detrás del área del bar de sushi y en todo el sótano cerca de la puerta de salida, en los pisos, las esquinas y las repisas de concreto, la sala de calderas/sala de almacenamiento en todo el sótano, debajo de las escaleras de la puerta de acceso al sótano, los baños, debajo de los refrigeradores preparados en la cocina. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Prioridad #7 -38-020 (a). Cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso en el refrigerador. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenaban elevando al menos seis pulgadas del piso en unidades de estanterías elevadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: fideos y verduras observados almacenados en bolsas de plástico para comestibles en el enfriador de preparación y en el refrigerador sin cita previa. Se instruyó a la gerencia para usar solo bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados de grado alimenticio.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química de cloro disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: agua estancada observada, alimentos y escombros en el fondo de varios alcance en refrigeradores ubicados en la cocina. Además, las verduras observadas bajo el estante de almacenamiento adyacente a la puerta trasera. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el cuarto de baño público/empleado femenino. Instruido para proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del piso faltantes y dañadas en el área trasera de preparación/plato de alimentos. Instrucciones de reparación para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento. Se observaron varios agujeros en las paredes (techo cerca de la máquina lavavajillas/preparación de alimentos trasera, techo del sótano) en toda la instalación. Se le ha dado instrucciones de sellar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en el sótano y el área trasera cerca de la puerta de salida. Instrucciones para organizar y almacenar cosas al menos a 6 pulgadas del piso para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada, restos de alimentos y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la preparación, debajo de la campana adyacente a los refrigeradores, el lavado de platos, el almacenamiento y las áreas del sótano. Se le dio instrucciones al gerente para que limpie los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones Se observó acumulación de polvo y salpicaduras dentro de los protectores de luz en el área de cocción y áreas de preparación. Se le indicó al gerente que limpie y mantenga todos los ventiladores, protectores de luz y rejillas de ventilación de techo/pared

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de capacitación para todos los manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov